Taylor's : Sentinels Vintage Port 2024

Características e notas de prova do Taylor's Sentinels Vintage Port 2024

Prova

Nariz
O bouquet aromático é poderoso, dominado por frutos silvestres, groselha preta, ameixa escura e cereja madura. Notas subtis de cereja preta entrelaçam-se com um delicado toque de pétala de rosa.

Boca
O ataque é fresco, vibrante e notavelmente preciso. Este vinho rico e complexo apresenta um carácter frutado muito generoso, complementado por nuances de alfazema e suaves toques herbáceos. O final é particularmente longo e persistente.

Harmonização gastronómica

Este vinho harmoniza maravilhosamente com carnes vermelhas ou caça servidas com molhos frutados, bem como com pratos à base de cogumelos. Realça igualmente queijos de pasta azul como o Roquefort, ou sobremesas de chocolate negro ligeiramente adoçadas.

Serviço e envelhecimento

Recomenda-se guardar a garrafa deitada num local fresco, idealmente abaixo dos 16 °C. Antes do serviço, coloque-a na vertical algumas horas antes para permitir que o sedimento natural se deposite, e depois decante cuidadosamente. O Sentinels Vintage Port 2024 aprecia-se melhor entre 16 e 18 °C e revelar-se-á plenamente nos um a dois dias após a abertura. Possui um potencial de envelhecimento excecional que pode prolongar-se por várias décadas.

A expressão autêntica do terroir do Porto pela Taylor's

O domínio

Fundada em 1692, a Taylor's é uma casa histórica e familiar da região do Duriense, reconhecida mundialmente pela excelência das suas cuvées. Atualmente dirigida por Adrian Bridge no seio do grupo The Fladgate Partnership, esta referência icónica mantém a sua independência há mais de três séculos. Distingue-se pelo domínio dos terroirs e pela sua constante inovação, permanecendo fiel às tradições que moldaram a sua reputação de elegância e longevidade.

A vinha

As uvas provêm das melhores quintas do Vale do Pinhão, no coração da região produtora do Porto. As vinhas desenvolvem-se em encostas íngremes e socalcos tradicionais de solos xistosos, beneficiando de exposições variadas. O lote tem por base quintas históricas como a Quinta de Terra Feita, a Quinta do Junco, a Quinta da Casa Nova e a Quinta da Eira Velha, algumas das quais com terras cultivadas há mais de seis séculos.

A colheita

O inverno de 2023-2024 foi marcado pelo regresso das chuvas. A primavera e o início do verão revelaram-se frescos, com chuvas bem distribuídas, favorecendo um crescimento saudável da vinha. A partir de julho, instalou-se um longo período seco até às vindimas, com o pintor a iniciar-se a 18 de julho. O final de agosto e setembro trouxeram dias ligeiramente mais frescos e noites particularmente frias, condições ideais para concluir o amadurecimento fenólico.

Vinificação e envelhecimento

A elaboração do Sentinels Vintage Port 2024 assenta num equilíbrio meticuloso entre práticas vitícolas de ponta e métodos ancestrais. As uvas são pisadas tradicionalmente a pé em lagares, permitindo uma extração fina e delicada de taninos e aromas antes da fortificação.

Castas

Este Vinho do Porto Vintage é produzido a partir de um lote de vinhas velhas e castas tradicionais, incluindo Touriga Nacional, Tinta Roriz, Tinta Barroca e Touriga Francesa.