Sab's : Liqueur La Poire

Características e sugestões de prova do Licor La Poire Sab's

Prova

Aspeto
Límpido, puro e luminoso, revela uma frescura cristalina que reflete uma filtração cuidadosa.

Nariz
Delicado e intensamente frutado, o bouquet é dominado pela pera madura. Abre com subtis notas florais que evocam as flores da primavera, complementadas por um ligeiro toque de baunilha e por finíssimas notas especiadas em segundo plano.

Boca
Guloso e expressivo, o ataque revela uma textura aveludada e uma grande suculência. O equilíbrio é notável, nem demasiado doce nem demasiado redondo, com notas de pera fresca e um toque de baunilha. O final é longo e persistente, evoluindo suavemente para nuances de compota de pera com um toque subtilmente especiado.

Harmonizações e ocasiões de consumo
Deve ser apreciado bem fresco (entre 6 e 10 °C), puro ou com gelo. Este licor é perfeito como digestivo leve ou como aperitivo. Harmoniza na perfeição com uma travessa de fruta fresca, sobremesas de pera (tartes, peras escalfadas, crumbles), um intenso fondant de chocolate negro ou, para uma combinação ousada, queijos azuis.

Um licor de pera da Borgonha de grande pureza e textura aveludada, assinado Sab's

Sab's Alembic Bourguignon: a arte da destilação artesanal na Borgonha
Fundada oficialmente em 2019 em Beaune, no coração da Borgonha, a destilaria Sab's dá continuidade a uma tradição histórica. Herdeiro do antigo alambique ambulante Pigneret Moroges, Mathieu Sabbagh, atual proprietário, fundador, destilador e presidente, trouxe uma visão contemporânea à destilação regional. A casa distingue-se pela valorização dos bagaços e das borras de Pinot Noir e Chardonnay provenientes dos mais prestigiados domaines vinícolas da Borgonha. Ao aliar este saber ancestral a uma exigência moderna de facilidade de consumo e pureza aromática, a destilaria cria bebidas espirituosas acessíveis e, ao mesmo tempo, requintadas. Cada criação, seja uma aguardente clássica ou um inovador licor francês assinado Sab's, encarna na perfeição este encontro singular entre o terroir vinícola e a arte da destilação.

A elaboração do Licor La Poire
O Licor La Poire encarna o cruzamento singular entre o terroir vinícola da Borgonha e a riqueza do pomar. Este licor de pera é elaborado através da maceração meticulosa de peras Williams vermelhas e verdes, previamente despojadas do pé e das sementes, de modo a garantir uma pureza aromática absoluta e evitar qualquer amargor vegetal.

A base desta criação é 100% borgonhesa: uma aguardente obtida por destilação a vapor de bagaços e borras de Chardonnay e Pinot Noir provenientes das melhores casas da região. É neste destilado vibrante que a fruta fresca macera, antes de o lote ser completado com álcool neutro de cereais e açúcar de cana. Este processo rigoroso permite alcançar um equilíbrio perfeito, preservando a suculência da fruta e mantendo a doçura sob controlo.