Sab's : Liqueur La Poire

Características e Notas de Prova do Licor La Poire Sab's

Notas de Prova

Aspeto
Límpido, cristalino e brilhante, oferece uma frescura cristalina que reflete uma filtração cuidada.

Aroma
Delicado e intensamente frutado, o bouquet é dominado pela pera madura. Abre com subtis notas florais que evocam as flores da primavera, complementadas por um leve toque de baunilha e notas especiadas muito finas em pano de fundo.

Boca
Envolvente e expressivo, o ataque revela uma textura aveludada e uma grande suculência. O equilíbrio é notável, nem demasiado doce nem demasiado redondo, com notas de pera fresca e um toque de baunilha. O final é longo e persistente, evoluindo suavemente para nuances de pera cozida com um subtil toque especiado.

Harmonizações e Momentos de Degustação
Deve ser apreciado bem gelado (entre 6 e 10 °C), puro ou com gelo. Este licor é um excelente digestivo leve ou aperitivo. Combina maravilhosamente com uma tábua de frutas frescas, sobremesas à base de pera (tartes, peras escalfadas, crumbles), um fondant de chocolate negro intenso, ou até com queijos de pasta azul para uma harmonização mais ousada.

Um Licor de Pera da Borgonha de Pureza Excecional e Textura Aveludada por Sab's

Alambique Borguinhão Sab's: A Arte da Destilação Artesanal na Borgonha
Oficialmente fundada em 2019 em Beaune, no coração da Borgonha, a destilaria Sab's dá continuidade a uma tradição histórica. Apoiando-se no legado do antigo alambique ambulante Pigneret Moroges, Mathieu Sabbagh, o seu atual proprietário, fundador, destilador e presidente, trouxe uma visão contemporânea à destilação regional. A casa distingue-se pela utilização de bagaço e borras de Pinot Noir e Chardonnay provenientes das mais prestigiadas propriedades vitivinícolas borguinhãs. Ao combinar este saber-fazer ancestral com uma exigência moderna de bebibilidade e pureza aromática, a propriedade cria destilados ao mesmo tempo acessíveis e refinados. Cada criação, seja uma eau-de-vie clássica ou um inovador licor francês assinado por Sab's, ilustra perfeitamente este encontro único entre o terroir vitícola e a arte da destilação.

A Elaboração do Licor La Poire
O Licor La Poire encarna o cruzamento único entre o terroir vitícola borguinhão e a riqueza do pomar. Este licor de pera é elaborado a partir de uma maceração meticulosa de peras Williams vermelhas e verdes, cuidadosamente descauladas e descaroçadas previamente para garantir uma pureza aromática absoluta e evitar qualquer amargor vegetal.

A base desta criação assenta numa eau-de-vie 100% da Borgonha, obtida por destilação a vapor de bagaço e borras de Chardonnay e Pinot Noir provenientes das melhores casas da região. É neste destilado vibrante que o fruto fresco macera, antes de o lote ser completado com um destilado neutro de cereais e açúcar de cana. Este processo rigoroso alcança um equilíbrio perfeito, preservando a suculência do fruto ao mesmo tempo que controla o teor de doçura.