Sab's : Liqueur L'Abricot

Características e notas de prova do Liqueur L'Abricot da Sab's

Prova

Cor
Dourada e luminosa, revela reflexos âmbar que evocam a polpa de um damasco perfeitamente maduro.

Nariz
Guloso e cativante, revela uma expressão muito pura de damasco amadurecido ao sol. Uma subtil nota de amêndoa doce acrescenta um toque de pastelaria que faz lembrar o frangipane.

Boca
Redonda, aveludada e sedosa. Oferece uma sensação envolvente de compota de damasco, perfeitamente equilibrada por um fio de amêndoa que estrutura a boca sem qualquer excesso de açúcar. O final é persistente, delicadamente doce, realçado por um elegante toque de amêndoa amarga.

Harmonizações e momentos de degustação

Ideal como aperitivo, este licor aprecia-se de preferência puro e bem fresco (entre 6 e 8 °C) ou simplesmente com gelo. No final de uma refeição, valoriza uma tarte de damasco caramelizada ou um fondant de chocolate negro graças às suas notas de pastelaria. Combina igualmente na perfeição com queijos frescos ligeiramente adoçados, como uma faisselle regada com mel.

Mixologia

Perfeito para criar cocktails elegantes e frutados, brilha em especial num Apricot Spritz. Combinado com um espumante seco, como um Crémant de Bourgogne, e um toque de água com gás, constitui uma excelente alternativa aos bitters tradicionais. Uma rodela de damasco fresco como decoração irá enaltecer toda a criação.

Um licor de damasco artesanal da Sab's

A destilaria Sab's: a excelência no coração da Borgonha

Herdeira da destilaria Pigneret, fundada em 1941, a Casa foi retomada em 2018 por Mathieu Sabbagh. Ele insuflou uma nova vida a esta instituição ao criar a marca Sab's em 2020, preservando ao mesmo tempo uma ferramenta de produção inestimável: o alambique itinerante a vapor. Situada em Beaune, no coração da Borgonha, a destilaria é hoje a última da região a perpetuar esta tradição itinerante, destilando o mais perto possível das vinhas e dos pomares. Sob a direção de Mathieu Sabbagh, a Sab's distingue-se pela produção de aguardentes e licores de uma precisão notável. A filosofia da propriedade assenta na drinkability, propondo criações gastronómicas acessíveis e profundamente enraizadas no seu terroir, como ilustram as suas eaux-de-vie elaboradas a partir de bagaços de Pinot Noir e Chardonnay.

A elaboração do Liqueur L'Abricot

O Liqueur L'Abricot é uma criação artesanal excecional, que valoriza fruta colhida no ponto perfeito de maturação em Tain-l'Hermitage.

Este licor de damasco assenta num processo de produção meticuloso. Os frutos, cuidadosamente descaroçados, são macerados numa aguardente vínica da Borgonha, uma eau-de-vie destilada a partir de bagaços de Chardonnay e Pinot Noir. Esta base nobre permite uma extração ideal dos aromas e dos açúcares naturais do fruto.

Para acrescentar complexidade ao perfil deste licor, as amêndoas dos caroços são branqueadas e depois infundidas, trazendo um delicado fio de pastelaria. Por fim, o assemblage é completado com a adição de uma eau-de-vie de damasco, que intensifica a dimensão frutada e a profundidade em boca. Apresentada numa garrafa refinada, inspirada nos antigos frascos de apotecário, esta criação ilustra na perfeição a união entre a tradição da Borgonha e uma visão contemporânea das aguardentes.