Sab's : Le Gin

Notas de prova e características do Gin by Sab's

Prova

Nariz
Rico, matizado e altamente expressivo. O zimbro destaca-se, realçado por notas especiadas, gengibre e erva-príncipe. Revela também um agradável bouquet de flores brancas, frutos brancos de caroço e uma assinatura vínica distinta.

Boca
O ataque é fresco, botânico e frutado, dominado pelo zimbro com um toque de especiarias. O meio de boca é flexível e complexo, oferecendo aromas de frutos brancos de caroço e uma bela redondeza vínica. O final é longo, refinado e persistente.

Harmonizações e momentos de degustação
Este destilado aprecia-se melhor puro, bem fresco (entre 8 e 10 °C) ou com gelo, para se apreciar plenamente a sua complexidade aromática. É perfeito para o aperitivo graças à sua frescura botânica, mas a sua redondeza vínica e o seu final longo tornam-no também uma excelente escolha para degustar ao final de uma refeição.

Mixologia
Graças aos seus aromas altamente expressivos, valoriza os cocktails clássicos. É perfeito para preparar um elegante gin tónico, ou para ser utilizado em receitas tradicionais como o negroni, onde a sua nobreza e redondeza vínicas acrescentam uma dimensão suplementar sem serem ofuscadas pelos outros ingredientes.

Um gin da Borgonha de grande elegância

A destilaria Sab's: a excelência do Gin francês na Borgonha
Fundada em 2018 em Beaune, no coração da Borgonha, a destilaria artesanal independente Sab's – Alambic Bourguignon é dirigida pelo seu atual proprietário, Mathieu Sabbagh. Antigo quadro da indústria dos destilados, deu nova vida à tradição local ao adquirir um alambique móvel a vapor. Hoje, a destilaria desloca-se de aldeia em aldeia para destilar o mais próximo possível das colheitas, perpetuando o saber-fazer ancestral dos bouilleurs de cru. Com o Sab's, Mathieu Sabbagh propõe um gin francês de exceção, uma verdadeira ponte entre o património vitivinícola da Borgonha e o universo da mixologia moderna, ao mesmo tempo que adota uma abordagem virtuosa de reciclagem das matérias-primas.

O Gin: elaboração e singularidade de um gin de vinhateiro
Bem distante do gin tradicional, este destilado destaca-se pelas suas raízes profundas no terroir vitivinícola. O gin Sab's é elaborado a partir de um álcool de cereais francês no qual se maceram bagas de zimbro — incluindo o zimbro da Borgonha — e outras catorze plantas aromáticas. A verdadeira singularidade deste gin francês reside na adição de aguardentes de Chardonnay e Pinot Noir da Borgonha, que lhe conferem a sua notável assinatura aromática.
A maceração é depois destilada a vapor num pequeno alambique de cobre, um método suave que preserva a finura e a integridade dos aromas botânicos. Após a destilação, o destilado repousa no mínimo três meses em cubas de aço inoxidável para harmonizar os seus componentes sem alterar a sua pureza. Por fim, para sublinhar o seu posicionamento premium e artesanal, cada garrafa é selada à mão com uma elegante cápsula de cera.