Masumi : Nanago

Notas de prova e sugestões de serviço para Nanago by Masumi

Prova

Nariz

Fino e expressivo, o nariz revela aromas de hortelã e arroz, entrelaçados com notas fermentativas e um subtil toque de anis. Com a aeração, a paleta aromática torna-se mais limonada e com nuances de baunilha. Gradualmente, um delicado véu de alcaçuz e sálvia assenta sobre o perfil aromático.

Boca

Frutada, com notas de melão amarelo e amêndoa verde, a boca apresenta um carácter finamente alcaçuzado. Uma agradável sequência vegetal desenrola-se até um final equilibrado, com notas de groselha branca e feijão-verde.

Harmonizações e momentos de serviço

Este saké aprecia-se melhor entre 6 e 12 °C. Acompanha na perfeição lagostins e espargos verdes.

Mixologia

Recomendamos apreciar este saké sem adornos, para desfrutar plenamente da sua complexidade e elegância.

Um saké Junmai Daiginjo elegante e complexo da Prefeitura de Nagano

Masumi, uma histórica cervejaria japonesa de saké

Fundada em 1662, durante o período Edo, pela família Miyasaka, antigos guerreiros do clã Suwa, Masumi continua a ser uma das mais antigas cervejarias de saké do Japão, estabelecida na Prefeitura de Nagano, na cidade de Suwa. Pertencendo à Maison Miyasaka desde as suas origens, distingue-se por uma grande inovação: o desenvolvimento, em 1946, da levedura n.º 7, que viria a tornar-se a levedura nacional do Japão. Utilizando o método tradicional Yamahai, arroz local de Nagano e a água pura da região de Shinshu, Masumi perpetua um saber-fazer ancestral, ao mesmo tempo que encarna a excelência técnica do saké japonês tradicional.

Nanago, um Junmai Daiginjo elaborado segundo o método Yamahai

Nanago, que significa «Número Sete», presta homenagem à célebre levedura Masumi n.º 7 com a qual é produzido. Este saké é feito a partir de arroz Kinmon Nishiki local, cultivado na Prefeitura de Nagano, polido até restarem 40%, de acordo com os padrões Junmai Daiginjo. O método tradicional Yamahai utilizado na sua produção confere a este saké uma notável complexidade aromática e uma estrutura delicada. A água pura da região de Shinshu contribui para o seu perfil elegante, combinando notas frutadas de pêssego e banana madura com aromas de cereais. Engarrafado com 15% de álcool, Nanago encarna a excelência do artesanato ancestral da Maison Miyasaka, reunindo tradição e inovação em cada garrafa de 0,72 litros.