Masumi : Kuro Black

Características de prova e conselhos para Masumi Kuro Black

Prova

Nariz

O nariz revela aromas delicados de banana verde e maçã, a par de notas lácteas e de coalhada fresca.

Boca

Na boca, apresenta um perfil muito mineral, com grande frescura. Surgem notas herbáceas, acompanhadas por mirtilos, oferecendo um equilíbrio notável entre profundidade umami e secura. A bela fluidez do sake deixa o palato limpo e revigorado, com um amargor agradável no final.

Harmonizações e ocasiões de prova

Masumi Kuro Black harmoniza-se de forma perfeita com mariscos, legumes verdes e carnes vermelhas. Também acompanha na perfeição peixe gordo em estilo aburi, caldos de legumes e queijo de cabra fresco.

Um sake de Nagano com carácter mineral e herbáceo

Masumi: três séculos de excelência japonesa na arte da fermentação

Fundada em 1662, durante o período Edo no Japão, a Miyasaka House produz o sake Masumi na região de Nagano, em Suwa City, na ilha de Honshū. Pertencente à família Miyasaka — antigos guerreiros ao serviço do clã Suwa —, a Casa é hoje liderada por Kazuhiro Miyasaka, com o apoio do toji Chisato Kubota. O nome Masumi evoca transparência, inspirado no espelho sagrado do santuário Suwa Taisha. O reconhecimento nacional chegou em 1946, quando a levedura Masumi recebeu o prestigiado estatuto de National Yeast No. 7. Esta Casa distingue-se por um sake de notável mineralidade e suavidade, revelando notas herbáceas características do seu terroir montanhoso japonês.

Masumi Kuro Black: um Junmai Ginjo excecional

Masumi Kuro Black é um saké Junmai Ginjo elaborado a partir dos arrozes Yamada Nishiki e Sankei Nishiki, polidos a 55%. Esta categoria prestigiante garante uma notável finesse aromática. A fermentação assenta na célebre levedura Masumi No. 7, reconhecida como levedura nacional em 1946 e, hoje, uma das mais utilizadas na produção de sake no Japão.

O nome “KURO”, que significa preto em japonês, remete para o acabamento preto e brilhante da laca tradicional japonesa. Os rótulos foram redesenhados em 2021 por Shinichiro Ogata, um dos designers mais procurados do Japão na atualidade, conferindo a este sake uma identidade visual contemporânea e elegante, que reflete na perfeição a união entre tradição e modernidade da Miyasaka House.