M. Chapoutier : Sothis

Características e conselhos de degustação de Sothis by M. Chapoutier

Degustação

Nariz

O nariz abre com notas delicadamente especiadas, antes de evoluir para aromas florais e exóticos. A camomila evidencia-se, a par de sugestões de manga e lichia, criando uma paleta aromática delicada e surpreendente.

Boca

O ataque revela citrinos aliados a especiarias, onde o tomilho-limão, a verbena e o gengibre se entrelaçam. O carácter resinoso do zimbro confere estrutura, enquanto uma profundidade amarga dá energia ao final.

Harmonizações e ocasiões de degustação

Este gin biológico aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 4 e 8 °C, para revelar plenamente os seus aromas.

Mixologia

Sothis presta-se à criação de cocktails requintados, nos quais a sua complexidade aromática floral e especiada pode brilhar em criações originais.

Um gin biológico preciso e de grande expressão, oriundo de Ardèche

M. Chapoutier: uma casa do Vale do Ródano pioneira da biodinâmica

Fundada em 1808 e verdadeiramente estabelecida como casa de vinhos em 1879 por Polydor Chapoutier, M. Chapoutier está sediada em Tain-l'Hermitage, no Vale do Ródano, há gerações. Sob a liderança de Michel Chapoutier desde 1990, o atual proprietário juntamente com a sua família, a Casa afirmou-se como pioneira da biodinâmica desde 1991, cultivando 240 hectares nas mais prestigiadas denominações do Ródano (hermitage, côte-rôtie, châteauneuf-du-pape).

Sothis: um gin biológico com botânicos de Ardèche

Sothis é um gin biológico elaborado a partir de álcool de uva biológico e nove botânicos: zimbro-comum, cade, camomila, segurelha, flor de sabugueiro, tomilho-bravo, verbena e hortelã. O processo de produção começa com uma infusão de 12 horas do primeiro lote de plantas no álcool de uva, seguida de uma destilação de mais de 4 horas, utilizando um método de infusão sequencial e de loteamento.

A água de nascente de Pestrin, proveniente da região vulcânica de Ardèche, numa antiga vila medieval, foi classificada entre as melhores águas do mundo no concurso internacional Gourmet AVPA-Paris. Esta água excecional contribui para a qualidade notável de Sothis. O Lote 04 é composto por 4.065 garrafas numeradas, atestando o caráter artesanal e limitado desta produção certificada pela Ecocert.