Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2018

Suave para um 2018, com ameixa em vinho quente e cereja preta unidas por notas de violeta seca e louro doce. Apresenta um toque muito ligeiro de granulosidade no final, que já revela alguma maturidade. Beber agora até 2030.

A bela cor vermelho‑rubi é translúcida, revelando um vinho inebriante de amora, alcaçuz, vanilina, spicebush e notas florais secas, com especiarias de carvalho tostadas e saborosas. Este 2018 oferece um dos buquês mais contidos e graciosos do Napa Cabernet da Silver Oak de que me lembro. Entrada muito elegante, revelando um tinto de corpo médio com adoráveis notas de arando, ameixas e groselhas, com verdadeira profundidade nessas qualidades de fruta, emolduradas por taninos esculpidos que se fixam no palato antes de ceder e se resolver. Predominância de Cabernet Sauvignon com traços de Petit Verdot e Malbec. Estagiado em 85% de carvalho americano novo da The Oak Cooperage em Higbee, Missouri, propriedade dos Duncans desde 2015. Os outros 15% são barricas de carvalho americano de segundo uso. Eles usam a mesma tanoaria há décadas. As barricas conferem aos vinhos Silver Oak uma clássica qualidade de vanilina, uma nuance que querem sempre preservar, mesmo enquanto experimentam diferentes tostagens para produzir taninos mais macios no processo de tosta.

Este vinho estruturado e concentrado está perfeitamente alinhado com a safra. É muito denso em cor e aroma, saturado de chocolate extra amargo, grafite e mirtilos, sobre uma textura firme de taninos tensos que precisarão de tempo para evoluir. Envelhecido em 85 a 90% de barricas novas de carvalho americano, o vinho deverá estar acessível em 2028 e no auge a partir de 2033.