Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Características e conselhos de degustação do Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 da Silver Oak Cellars

Degustação

Aspeto

Com a sua brilhante tonalidade rubi, este vinho capta de imediato o olhar.

Nariz

O bouquet revela uma bela harmonia de frutos negros e azuis, onde a ameixa e o mirtilo se entrelaçam delicadamente com notas de especiarias tostadas. Com a aeração, surgem nuances de cassis, amora-preta e baunilha tostada, acompanhadas por toques de framboesa, sálvia e hortelã-verde. Aromas terciários de grafite, caixa de charutos, ameixa preta, couro e cedro completam este complexo perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho encanta pela sua textura sedosa e requintada. Os taninos, flexíveis mas estruturantes, conferem presença sem se impor. A sensação em boca é ampla e rica, oferecendo uma notável sensação de suavidade. O final prolonga-se generosamente em especiarias e frutos negros, refletindo uma fina concentração.

Harmonizações gastronómicas

Este Cabernet Sauvignon harmoniza idealmente com carnes vermelhas grelhadas, um carré de borrego assado com ervas, ou peito de pato com frutos vermelhos. Combina também na perfeição com queijos duros curados.

Serviço e guarda

O Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir até cerca de 2042 em condições ótimas de guarda. A decantação durante uma hora permitirá revelar plenamente os seus aromas. Servir idealmente entre 16 e 18°C.

Um Cabernet Sauvignon do Napa Valley com taninos sedosos

A propriedade

Fundada em 1972 por Ray Duncan e Justin Meyer no Napa Valley, Califórnia, a Silver Oak Cellars possui duas propriedades vitícolas em Oakville e Healdsburg. Atualmente, esta empresa familiar é liderada por David Duncan e pelo seu irmão Tim Duncan, filhos do cofundador. A Silver Oak distingue-se pelo seu enfoque exclusivo no Cabernet Sauvignon, estagiado em barricas de carvalho americano.

A vinha

As uvas provêm de Soda Canyon Ranch, considerado o coração da produção de Cabernet Sauvignon da Silver Oak em Napa Valley. Este terroir excecional beneficia de uma exposição privilegiada e de condições climáticas ideais para o cultivo de Cabernet Sauvignon e castas de lote.

O ano

O ano de 2020 em Califórnia foi marcado por uma notável resiliência face às condições climáticas. Após um período de aridez, as bem-vindas chuvas da primavera trouxeram alívio à vinha. Uma floração precoce foi seguida de manhãs frescas e tardes soalheiras, permitindo às uvas desenvolver um carácter profundo e uma maturação ótima.

Vinificação e estágio

O Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 beneficia de um estágio distintivo em barricas de carvalho americano, selecionadas e produzidas na tanoaria própria da Silver Oak. Este controlo completo sobre a cadeia de produção garante uma qualidade consistente. O estágio total prolonga-se por um mínimo de 4,5 anos, permitindo que sabores, aromas e texturas se integrem harmoniosamente com as delicadas qualidades da madeira, a assinatura inconfundível da propriedade.

Castas

Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc e Malbec.