Silver Oak Cellars : Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020

Características e notas de prova do Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 Silver Oak Cellars

Prova

Cor

A cor revela um tom rubi brilhante.

Nariz

O nariz revela um bouquet cativante de cedro e fruta vermelha concentrada. Aromas de framboesa fresca, cereja e cola entrelaçam-se com elegância, acompanhados por notas de groselha negra, ameixa e cacau. Toques de pimenta branca, cedro adocicado e coentro picante completam esta paleta aromática complexa.

Boca

Na boca, o vinho destaca-se pela sua estrutura tânica polida e sedosa, que traz profundidade e refinamento. O equilíbrio é notável, com uma acidez vibrante que sustenta os sabores ricos de groselha negra, ameixa e cacau. Os taninos firmes e esculpidos persistem ao longo de um final longo e harmonioso, oferecendo uma experiência de prova simultaneamente convidativa e vibrante. O carácter de corpo médio do vinho preserva toda a frescura e expressão frutada características do estilo Silver Oak.

Harmonização

Este Cabernet Sauvignon harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, como bife do lombo, perna de cordeiro assada ou guisados substanciais. A sua estrutura tânica e acidez equilibrada também o tornam um excelente acompanhamento para pratos com cogumelos saborosos e queijos curados. Os apreciadores também podem experimentá-lo com chocolate amargo, onde os componentes frutados e amadeirados do vinho elevam a experiência de prova.

Serviço e guarda

O Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 já pode ser apreciado agora, mas continuará a evoluir até cerca de 2038, com uma janela de consumo ideal que se estende até 2042, em condições de armazenamento adequadas.

Outras características

O teor alcoólico atinge os 14,6%, refletindo a maturidade da colheita de 2020 e preservando, ao mesmo tempo, um equilíbrio harmonioso.

Um Cabernet Sauvignon do Alexander Valley fiel à assinatura californiana da Silver Oak Cellars

A propriedade

Fundada em 1972 por Ray Duncan e Justin Meyer, a Silver Oak Cellars consolidou-se como uma referência incontornável na Califórnia pela sua abordagem única ao Cabernet Sauvignon. Há mais de cinquenta anos, a propriedade dedica-se exclusivamente a esta casta, envelhecida em barricas de carvalho americano provenientes da sua própria tanoaria, adquirida em 2015. Atualmente liderada por David e Tim Duncan, filhos do fundador, a propriedade cultiva mais de 400 acres de vinhas repartidas entre o Napa Valley e o Alexander Valley. A Silver Oak é também pioneira em sustentabilidade, tendo ambas as suas instalações obtido a certificação LEED Platinum, o que faz da unidade do Alexander Valley a adega mais amiga do ambiente do mundo, segundo o San Francisco Chronicle.

O vinhedo

O Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 provém de diversas parcelas localizadas na denominação Alexander Valley, no coração do Condado de Sonoma. Este vale, reconhecido como uma das zonas mais quentes de Sonoma, beneficia da influência refrescante do rio Russian, que atravessa a região, criando solos aluviais suaves particularmente propícios ao Cabernet Sauvignon. A propriedade possui aqui o vinhedo Miraval, com 80 acres, plantado em solos argilo-arenosos a altitudes entre 200 e 350 pés, bem como o Red Tail Vineyard, com 45 acres, de solos semelhantes. O histórico vinhedo do Alexander Valley, cujas origens remontam a 1870, foi integralmente replantado entre 2012 e 2013. Estes terroirs conferem aos Cabernets do Alexander Valley um carácter mais sedoso e elegante, com fruta vermelha vibrante e especiarias vivas, em comparação com as expressões do Napa Valley.

A colheita

A colheita de 2020 na Califórnia apresentou desafios excecionais, com vários incêndios florestais a suscitar preocupações relativamente à contaminação por fumo. No entanto, a época de crescimento decorreu de forma notavelmente positiva até à vindima. O abrolhamento ocorreu em meados de março, seguido de uma primavera quente e soalheira, sem ameaça de geada. O verão registou apenas dois picos de calor significativos, incluindo um durante o fim de semana do Labor Day, permitindo que as vinhas mantivessem um crescimento saudável e equilibrado. A baixa pluviosidade no início do ano reduziu naturalmente os rendimentos, concentrando os aromas e a intensidade frutada. Esta situação levou muitos produtores a vindimar mais precocemente, evitando assim os efeitos devastadores dos incêndios florestais posteriores. No Alexander Valley, as condições de vento favoráveis e a posição geográfica permitiram concluir a vindima antes de qualquer exposição significativa ao fumo, resultando, em última análise, numa colheita excecional.

Vinificação e estágio

O Alexander Valley "Cabernet Sauvignon" 2020 segue o método tradicional da Silver Oak, com o blend definido precocemente, no início de 2022, antes do início do estágio em barrica. Esta abordagem permite que os diversos componentes do vinho se integrem plenamente durante o período de maturação. O vinho estagiou depois durante 24 meses em barricas de carvalho americano provenientes da tanoaria própria da propriedade, The Oak, localizada em Higbee, Missouri. Estas barricas recebem uma tosta média-ligeira de cerca de 40 minutos sobre chama viva, caramelizando os açúcares naturais da madeira e libertando aromas de pão fresco e marshmallow tostado. O carvalho americano, menos tânico do que o carvalho francês mas mais rico em lactonas, confere ao vinho uma textura cremosa, juntamente com notas características de vanilha, coco e dill.

Castas

Cabernet Sauvignon (95,2%), Merlot (2,1%), Cabernet Franc (1,4%), Petit Verdot (0,7%), Malbec (0,6%)