Silver Oak Cellars : Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019

Características e notas de prova do Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 - Silver Oak Cellars

Prova

Aparência

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com reflexos brilhantes.

Nariz

O nariz revela aromas complexos de cereja e framboesa preta, a par de notas de tabaco, folha de groselha-preta e madeira de cedro, subtilmente realçadas por sálvia seca. Com a aeração, surgem nuances de baunilha e de tosta.

Boca

Na boca, este vinho é de corpo médio a cheio, com uma estrutura linear e concentrada. Os sabores de fruta negra expressam-se com generosidade, sustentados por especiarias exóticas trazidas pelo carvalho e por uma trama de taninos finos e bem estruturados. O equilíbrio é notável, com notas de baunilha e cacau perfeitamente integradas. O final distingue-se pela sua vivacidade e comprimento, com aromas persistentes de framboesa, cereja e amora.

Harmonizações gastronómicas

O Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 é um par ideal para carnes grelhadas, em especial um bife de vaca de qualidade. Combina também na perfeição com costelas braseadas, queijos curados de pasta dura, ou pratos saborosos à base de cogumelos. Carnes vermelhas e caça, como veado, também resultam em excelentes harmonizações.

Serviço e guarda

Este Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2038, ou mesmo além, consoante as condições de armazenamento. A decantação durante uma hora ajuda a arejar o vinho e a revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Cabernet Sauvignon icónico de Napa Valley envelhecido em carvalho americano

A propriedade

Fundada em 1972 por Ray Duncan e Justin Meyer, Silver Oak Cellars afirmou-se como um dos produtores de Cabernet Sauvignon mais distintos da Califórnia. Desde a sua criação, a propriedade tem mantido uma filosofia única: produzir exclusivamente Cabernet Sauvignon envelhecido em barricas de carvalho americano. Atualmente, o domaine é liderado por David e Tim Duncan, os filhos do fundador, que dão continuidade a esta visão enquanto inovam continuamente. A Silver Oak cultiva mais de 400 acres de vinhas em Napa Valley e Alexander Valley. A propriedade destaca-se igualmente pelo seu excecional compromisso ambiental, com instalações certificadas LEED Platinum e Living Building Challenge. Em 2015, a Silver Oak tornou-se a primeira adega americana a possuir a sua própria tanoaria, The Oak, localizada no Missouri.

A vinha

O Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 provém de várias vinhas cuidadosamente selecionadas ao longo do vale. Soda Canyon Ranch, adquirida em 1999, constitui a espinha dorsal do lote. Situada na interseção de quatro sub-appellations distintas (Atlas Peak, Oak Knoll District, Stags Leap District e Coombsville), esta vinha beneficia de uma posição elevada nos contrafortes inferiores da Vaca Range, num microclima quente e seco, atenuado pela influência refrescante de San Pablo Bay. Os solos vulcânicos apresentam uma notável diversidade geológica, variando entre depósitos pouco profundos e pedregosos ideais para Cabernet Sauvignon e solos mais férteis, ricos em argila, adequados ao Merlot. Jump Rock Vineyard, localizada a 1.500 pés de altitude na appellation Atlas Peak, aporta aromas intensos de amora e groselha-preta, bem como riqueza estrutural. Navone Vineyard, em St. Helena, parceira há mais de 40 anos, completa o lote com os seus solos cascalhentos e siltosos.

A colheita

A campanha vitícola de 2019 na Califórnia ofereceu condições geralmente favoráveis, apesar de alguns desafios no início da estação. A primavera foi marcada por chuvas intensas, levantando preocupações quanto ao míldio e ao desavinho (coulure). Felizmente, um verão longo e moderado — caracterizado por dias quentes e soalheiros, sem picos de calor excessivos — permitiu que as vinhas recuperassem. As uvas atingiram uma excelente maturação, com a concentração e o equilíbrio necessários para produzir um vinho de elevada qualidade.

Vinificação e envelhecimento

O Napa Valley "Cabernet Sauvignon" 2019 foi elaborado de acordo com os rigorosos protocolos da Silver Oak. Após vinificação parcela a parcela, o vinho estagiou durante dois anos em barricas de carvalho americano, com 80% de carvalho novo e 20% de barricas de segunda utilização (one wine). Para esta colheita, as barricas foram feitas com carvalho americano curado durante 24 meses e tostado durante 90 minutos — um ajuste face à colheita anterior, destinado a otimizar a integração dos taninos e a desenvolver notas de baunilha mais pronunciadas. Esta elevada proporção de carvalho novo, superior à utilizada para a cuvée de Alexander Valley, reflete a estrutura mais poderosa e o caráter mais centrado na fruta das uvas de Napa Valley. Após o estágio em barrica, o vinho foi sujeito a mais dois anos de envelhecimento em garrafa antes do lançamento, em linha com a filosofia da Silver Oak de oferecer apenas vinhos plenamente maduros e prontos a ser apreciados.

Castas

Cabernet Sauvignon (76,61%), Merlot (18,13%), Cabernet Franc (2,56%), Petit Verdot (2,32%), Malbec (0,38%)