San Felice : Il Grigio Gran Selezione 2020

Características e conselhos de prova de Il Grigio Gran Selezione 2020 de San Felice

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor rubi profunda, com uma notável viscosidade.

Nariz

O bouquet revela fragrâncias delicadas de violetas suaves, harmoniosamente entrelaçadas com notas especiadas de folha de tabaco. Com a aeração, o nariz ganha em complexidade, desdobrando aromas de groselha preta, nuances florais de violeta e toques minerais que evocam alcatrão e gravilha.

Boca

Em boca, este vinho apresenta uma estrutura ampla e generosa, moldada por taninos maduros e suculentos, perfeitamente equilibrados por uma acidez vibrante que traz frescura e energia. A boca expressa sabores de cereja, ameixa, couro, ferro e especiarias doces, num conjunto denso e concentrado. O final é amplo e fresco, prolongando-se com uma fina persistência especiada.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, nomeadamente bistecca alla fiorentina. Acompanha também, com elegância, caça como javali, corço ou coelho, bem como pratos estufados com molhos ricos. Queijos curados como pecorino romano ou parmigiano-reggiano são igualmente excelentes parceiros.

Serviço e guarda

Il Grigio Gran Selezione 2020 pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir favoravelmente até cerca de 2042. A decantação durante uma hora ajudará a suavizar a estrutura tânica e a libertar plenamente os aromas.

Um notável Chianti Classico Gran Selezione da Toscana

A propriedade

San Felice possui uma história documentada que remonta a 714 d.C. A propriedade foi transformada numa exploração vitivinícola moderna a partir de 1968 por Enzo Morganti. Desde o final da década de 1970, San Felice pertence ao grupo Allianz e hoje estende-se por 685 hectares, incluindo 188 hectares de vinha. Situada em Castelnuovo Berardenga, em Chianti Classico, a propriedade é atualmente dirigida por Carlo De Biasi como Diretor-Geral, tendo Francesca Giuggioli sido recentemente nomeada Enóloga-Chefe. San Felice destaca-se pelo seu compromisso pioneiro com a investigação vitícola, nomeadamente através do Vitiarium, criado em 1986, uma vinha experimental que preserva cerca de 270 castas toscanas antigas e ameaçadas. A propriedade pratica viticultura regenerativa e será certificada como biológica em 2026.

A vinha

As vinhas dedicadas a Il Grigio Gran Selezione situam-se nas melhores parcelas da propriedade San Felice, no coração da denominação Chianti Classico. A vinha encontra-se a cerca de 400 metros de altitude, em solos de textura média compostos sobretudo por margas calcárias, com formações de alberese e galestro enriquecidas com gravilha e seixos, favorecendo uma drenagem ideal. O clima temperado continental, caracterizado por amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, permite uma maturação fenólica ótima do sangiovese, preservando simultaneamente a acidez natural. A presença de florestas que cobrem quase dois terços da propriedade ajuda a moderar as temperaturas e favorece uma boa circulação de ar.

A colheita

A colheita de 2020 começou com um inverno ameno, que levou a um abrolhamento precoce, abruptamente interrompido por uma geada severa na noite de 25 de março, reduzindo significativamente os rendimentos. A primavera revelou-se depois favorável, com precipitação moderada alternando com períodos de sol. O verão manteve-se quente, sem excessos, permitindo uma maturação regular. A partir do final de agosto, as temperaturas noturnas desceram de forma acentuada, criando condições ideais para o desenvolvimento da complexidade aromática do sangiovese, mantendo uma bela acidez. A vindima começou por volta de 20 de setembro, com uvas de qualidade e sanidade excecionais.

Vinificação e envelhecimento

Il Grigio Gran Selezione 2020 foi vinificado com fermentação pelicular a temperatura controlada entre 28 e 30 °C, durante dezoito a vinte dias, em cubas de aço inoxidável. A fermentação maloláctica decorreu em cubas com controlo de temperatura. O envelhecimento foi realizado ao longo de vinte e quatro meses, com 80% do vinho maturado em grandes tonéis de carvalho francês e eslavónio de sessenta a noventa hectolitros, e 20% em barricas francesas de 225 litros. Após o lote e o engarrafamento, este vinho toscano passou por mais seis meses de envelhecimento em garrafa antes de ser colocado no mercado.

Castas

Sangiovese (80%), pugnitello, malvasia nera, ciliegiolo, mazzese e abrusco (20%).