San Felice : Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019

Notas de prova e recomendações para Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 de San Felice

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade rubi muito profunda, refletindo a sua intensidade e concentração.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Notas de fruta vermelha e bagas silvestres maduras entrelaçam-se com aromas de groselha preta e cereja preta madura. O bouquet é enriquecido por nuances florais de violeta e flores secas, a par de toques de couro, sândalo e frutos secos. Notas balsâmicas e tostadas, cacau em pó e tabaco completam este sofisticado perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho é opulento e notavelmente bem estruturado. A fruta vermelha madura domina a entrada, sustentada por taninos finos e já bem polidos. Uma acidez jovem traz energia e frescura ao conjunto, evitando qualquer sensação de peso, apesar da concentração e do corpo generoso. O final é longo e sápido, destacando-se pela sua complexidade e pelas nuances que perduram e evoluem longamente no palato.

Harmonizações gastronómicas

Este Brunello di Montalcino é um acompanhamento ideal para carnes grelhadas, sobretudo borrego e bifes de vaca malpassados a médio. Harmoniza igualmente na perfeição com pratos de caça como javali, veado ou faisão, em especial quando assados ou braseados com molhos de vinho tinto. Pratos de cogumelos, receitas à base de trufa, ou tábuas servidas com queijos curados como o pecorino também constituem excelentes combinações.

Serviço e guarda

Recomenda-se abrir Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 e decantá-lo 20 a 30 minutos antes de servir, de modo a revelar plenamente a sua complexidade aromática. Este vinho tem um notável potencial de envelhecimento e pode ser guardado até cerca de 2045.

Um Brunello di Montalcino notavelmente complexo da Toscana

A propriedade

Adquirida pelo Grupo Allianz em 1970, San Felice destaca-se como uma das propriedades mais inovadoras da Toscana. Situada em Castelnuovo Berardenga, na zona de Chianti Classico, a propriedade estende-se por mais de 650 hectares. Pioneira desde 1968 com a criação do Vigorello, o primeiro Super Tuscan de Chianti Classico, San Felice é reconhecida pelo seu compromisso com a investigação vitícola, nomeadamente através do projeto Vitiarium, que preserva mais de 270 castas autóctones toscanas. Sob a direção de Carlo De Biasi, com Francesca Giuggioli como enóloga, a propriedade explora vinhas em três regiões de prestígio: Chianti Classico, Montalcino (Campogiovanni, adquirida em 1981) e Bolgheri (Bell'Aja desde 2016).

A vinha

A vinha de Il Quercione abrange 2,5 hectares no seio da propriedade Campogiovanni, em Montalcino. Plantada em 1980, encontra-se numa encosta exposta a sul/sudoeste, a uma altitude de 250 metros. Os solos, compostos sobretudo por silte e areia, com alguma argila, assentam sobre um substrato de arenito e margas calcárias. Esta composição distintiva confere ao vinho a sua mineralidade característica. As vinhas são conduzidas em cordão esporonado curto, favorecendo uma gestão ótima do coberto vegetal e uma exposição ideal dos cachos. A vindima ocorre no início de outubro, permitindo que o Sangiovese Grosso alcance a maturação fenólica ideal, característica do terroir de Brunello di Montalcino.

A colheita

O inverno de 2019 foi marcado por abundantes chuvas e queda de neve, repondo eficazmente as reservas hídricas dos solos. A primavera trouxe temperaturas médias amenas, favorecendo um abrolhamento precoce no início de abril e proporcionando um longo ciclo vegetativo. Estas condições permitiram às uvas atingir plena maturação fenólica e uma acumulação ótima de açúcares, sem stress hídrico excessivo. Agosto abrandou o pintor, antes de um setembro ameno ajustar finamente os níveis de maturação. A vindima decorreu com tempo soalheiro, originando uvas de notável generosidade e equilíbrio.

Vinificação e estágio

Após a vindima, as uvas de Campogiovanni Il Quercione Riserva 2019 passam por uma maceração de vinte e cinco dias em contacto com as películas, a uma temperatura mantida em torno dos 30°C. Esta etapa permite uma extração ótima de compostos fenólicos e aromas. A fermentação malolática ocorre depois em cubas de inox com controlo de temperatura. Este vinho toscano é então transferido para barricas de carvalho francês de 500 litros para um estágio de 24 meses, que lhe aporta uma subtil influência da madeira. Após este período, o vinho continua a evoluir em garrafa por mais trinta e seis meses antes do lançamento, totalizando cerca de cinco anos entre a vindima e a colocação no mercado.

Casta

100% Sangiovese (Brunello)