Rotem & Mounir Saouma : Omnia 2022

Características e notas de prova do Omnia 2022 Rotem & Mounir Saouma

Notas de prova

Nariz
Este Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape revela um nariz particularmente envolvente e perfumado, apresentando um bouquet complexo que combina aromas de cereja negra madura, ameixa vermelha e alcaçuz, tudo isso realçado por notas de especiarias exóticas e garrigue.

Boca
A boca é sedutora, com uma magnífica textura e harmonia. Desenvolve-se com sabores de frutos vermelhos frescos e vivos, sustentados por uma bela profundidade e tensão mineral. Taninos calcários estruturam este vinho suculento, que se prolonga num final preciso.

Harmonização

Este Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape harmoniza maravilhosamente com uma grande variedade de pratos. Na sua juventude, valoriza carnes vermelhas, terrines de porco ou receitas à base de cogumelos como boletos ou trufas. Com alguns anos de envelhecimento, combinará perfeitamente com perna de cordeiro assada com ervas, ensopado de javali ou pato. Harmoniza também muito bem com pratos vegetarianos ricos, como moussaka ou legumes confitados ao sol, assim como com queijos de pasta mole e crosta florida, como o Saint-Félicien.

Serviço e guarda

Para revelar todo o potencial desta colheita de 2022, recomenda-se vivamente uma decantação dupla antes da prova, de modo a libertar o dióxido de carbono natural. Para um vinho mais evoluído, é aconselhável decantar e servir a cerca de 16°C. Este vinho, concebido para o envelhecimento, precisa de tempo para se exprimir plenamente e recompensará os apreciadores pacientes com décadas de evolução.

Outras características

Este Rotem & Mounir Saouma Omnia Châteauneuf-du-Pape tem um teor alcoólico de 14,5%. É engarrafado por gravidade, sem qualquer colagem ou filtração prévia.

A expressão autêntica de um terroir de Châteauneuf-du-Pape

A propriedade

Fundada em 2009 no Vale do Ródano, a propriedade Rotem & Mounir Saouma (Lucien Le Moine na Borgonha) é dirigida por Mounir Saouma e pela sua esposa Rotem Brakir. Apoiando-se na sua aprendizagem junto de monges cistercienses, Mounir instaura uma filosofia de vinificação centrada na intervenção mínima. Rotem, com a sua formação agrícola e enológica, supervisiona as operações. À frente de um vinhedo de cerca de 15 hectares, a propriedade destaca-se pela aplicação de técnicas tradicionais borguinhonas aos terroirs do Ródano, criando vinhos de identidade notável.

O vinhedo

As uvas provêm de nove parcelas distintas, distribuídas pelas cinco comunas da denominação Châteauneuf-du-Pape: Châteauneuf-du-Pape, Courthézon, Sorgues, Bédarrides e Orange. A maior parte da fruta provém do prestigiado lieu-dit Pignan, caracterizado pelos seus solos arenosos e microclima mais fresco, que confere grande elegância. O vinhedo é cultivado segundo princípios biológicos, com rendimentos extremamente baixos para garantir uma concentração ótima.

A colheita

2022 destaca-se pelas suas condições climáticas excecionais. Marcada pela seca e por um calor intenso, a estação conduziu a rendimentos muito baixos e a colheitas particularmente precoces, começando já a 24 de agosto para as castas tintas. Estas condições permitiram obter bagos com maturação equilibrada e qualidade excecional.

Vinificação e estágio

A vinificação começa com uma maceração a frio prolongada, com duração entre sete a onze dias, combinando cachos inteiros e uvas esmagadas. A fermentação inicia-se naturalmente através de levaduras indígenas, sem remontagens ou pisas. Após a prensagem em pequenas prensas verticais tradicionais, o vinho estagia durante 24 meses sobre as suas borras totais, sem trasfegas. Este estágio ocorre numa variedade de recipientes: demi-muids, grandes foudres, cubas de betão e ovos de betão.

Castas

• Grenache (75%)
• Syrah (10%)
• Mourvèdre (10%)
• Outras castas autorizadas (5%)