Rotem & Mounir Saouma 2023

Características e Dicas de Prova do Rotem & Mounir Saouma 2023

A Elegância e a Pureza de um Vinho Tinto do Vale do Ródano

A Propriedade
Fundada em 2009 no Vale do Ródano, a propriedade é dirigida por Rotem & Mounir Saouma. Com base no sucesso obtido na Borgonha com a casa de negociantes que fundaram em 1999, os dois entusiastas expandiram a sua experiência para o sul da França. A propriedade abrange aproximadamente 17 hectares em várias denominações. Os atuais proprietários, Rotem e Mounir Saouma, destacam-se pela sua abordagem pouco convencional, privilegiando rendimentos extremamente baixos, uma viticultura sustentável e uma vinificação de intervenção mínima, de modo a expressar a verdadeira essência dos seus terroirs.

O Vinhedo
Localizado no Vale do Ródano, o vinhedo beneficia de um mosaico de terroirs excecionais, compostos por areia, seixos rolados, argila e calcário, todos varridos pelo mistral. As vinhas, algumas das quais muito antigas, são cultivadas segundo métodos sustentáveis, sem fertilizantes químicos, com especial ênfase na gestão do solo. Esta abordagem rigorosa resulta naturalmente em baixos rendimentos, garantindo uma concentração ótima das uvas.

Vinificação e Estágio
O Rotem & Mounir Saouma 2023 é elaborado a partir de uvas colhidas à mão, seguidas de uma longa maceração a frio. A fermentação ocorre de forma lenta e natural, sem pisagens nem remontagens, de modo a preservar a pureza do fruto. Após uma prensagem suave, o vinho passa por um período de estágio excecionalmente longo sobre borras totais, que pode durar entre 18 e 60 meses. Este estágio ocorre numa variedade de recipientes, como foudres, ovos de betão ou barricas, sem qualquer trasfega.

Castas
Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Counoise.

Prova

Cor
De um vermelho profundo, este vinho capta a luz com um brilho impressionante.

Nariz
O buquê revela uma bela complexidade, combinando aromas puros de frutos vermelhos maduros com notas de especiarias, incenso e toques terrosos e fumados subtis.

Boca
Desde o primeiro sorvo, este vinho destaca-se pela sua textura sedosa e elegância. Apresenta uma bela concentração, com taninos notavelmente finos, revelando sabores de frutos vermelhos frescos e um final persistente com notas minerais.

Harmonização
Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos saborosos, como perna de cordeiro assada, bœuf bourguignon, cassoulet tradicional ou um bom corte de carne de vaca acompanhado de ratatouille. Será também um excelente acompanhamento para beringelas assadas.

Serviço e Guarda
Para apreciar plenamente a complexidade do Rotem & Mounir Saouma 2023, recomenda-se paciência. Este vinho possui um notável potencial de envelhecimento, permitindo-lhe evoluir favoravelmente durante muitos anos.