Rotem & Mounir Saouma 2016

Características e conselhos de degustação para Rotem & Mounir Saouma 2016

Degustação

Aroma
O bouquet aromático revela grande complexidade, combinando aromas de puré de cereja, ameixa em infusão e coulis quente de framboesa. Notas secundárias de chá rooibos, bergamota, incenso e jasmim entrelaçam-se com nuances de violeta seca, cedro e garrigue.

Boca
Ao mesmo tempo poderoso e elegante, o paladar apresenta uma textura suave e harmoniosa. Sabores de cereja preta e morango silvestre são complementados por nuances de fumo e caixa de charutos. O conjunto é sustentado por taninos finos com acentos minerais, conduzindo a um final de excecional finesse com um toque de rusticidade autêntica.

Harmonizações
Este vinho tinto do Vale do Ródano realça carnes assadas e pratos com molho, como estufado de javali com cogumelos, guisado de carne de vaca ou pato com cogumelos porcini. Combina igualmente na perfeição com queijos curados de leite de cabra, ovelha ou vaca, bem como com pratos vegetarianos de inspiração mediterrânica, como moussaka ou legumes de verão assados no forno.

Serviço e guarda
Com um notável potencial de envelhecimento ao longo de várias décadas, esta colheita de 2016 pode ser guardada e apreciada até cerca de 2043.

Um vinho encorpado e equilibrado do Vale do Ródano

A propriedade
Fundada em 2009 com a sua primeira aquisição no sul de França, a propriedade Rotem & Mounir Saouma está localizada em Orange, no coração do Vale do Ródano. Dirigida por Rotem e Mounir Saouma, os atuais proprietários, esta propriedade abrange alguns dos terroirs mais prestigiados da região. O casal distingue-se por uma abordagem filosófica única, combinando métodos históricos com uma viticultura respeitadora do ambiente. A sua visão assenta numa intervenção mínima e numa expressão pura do terroir, tornando esta propriedade uma referência incontornável.

A vinha
As uvas provêm de várias parcelas que oferecem um verdadeiro mosaico geológico. Os solos são compostos pelos famosos seixos rolados, areias siltosas, argilas puras e rochas calcárias expostas. A vinha é cultivada segundo princípios biológicos e biodinâmicos. As videiras beneficiam de uma elevada densidade de plantação, promovendo uma competição natural que limita os rendimentos e concentra os aromas das bagas colhidas à mão.

A colheita
O ano começou no Vale do Ródano com uma primavera muito chuvosa que perturbou a floração, resultando numa queda significativa dos rendimentos. Esta seleção natural foi seguida por um verão seco e estável, sem picos de calor extremos, permitindo uma maturação regular. A vindima precoce ocorreu sob condições meteorológicas suaves e temperadas, proporcionando uvas de concentração excecional com uma bela acidez natural.

Vinificação e envelhecimento
Para esta colheita de 2016, os cachos são ligeiramente esmagados sem desengace, seguindo-se uma maceração a frio durante oito dias. A prensagem é realizada de forma suave com pequenas prensas verticais tradicionais. A fermentação decorre muito lentamente, sem remontagens nem pigeage. O vinho é depois envelhecido durante dezoito meses sobre as borras totais em diversos recipientes, incluindo foudres, ovos de betão e barricas, sem nunca ser sujeito a trasfega, colagem ou filtração.

Castas
Grenache (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%).