Rotem & Mounir Saouma : Arioso 2021

Notas de prova e recomendações para Arioso 2021 por Rotem & Mounir Saouma

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma cor escura e profunda, mais intensa do que se poderia esperar de um vinho à base de Grenache.

Nariz

O nariz é perfumado e refinado, revelando aromas em camadas de frutos vermelhos e negros: framboesa, cereja, Boysenberry. Notas de especiarias indianas, alcaçuz e bergamota entrelaçam-se com nuances de garrigue típicas do terroir. Toques de incenso, mineralidade salina e cedro completam este bouquet complexo.

Boca

Na boca, o vinho surpreende pela sua frescura e elegância, em contraste com a intensidade visual. A textura sedosa revela taninos finos, perfeitamente integrados, que sustentam sem esforço a concentração do vinho. A estrutura mineral confere precisão, enquanto os 16% de álcool se integram harmoniosamente, sem qualquer sensação de calor. O final é longo e complexo.

Harmonizações de comida e vinho

Este vinho é o par ideal para borrego grelhado com ervas, sobretudo com alecrim, tomilho ou orégãos. Harmoniza também na perfeição com pratos de cogumelos, peixe grelhado ou marisco com molho cremoso. Legumes mediterrânicos assados, como beringela, curgete ou alcachofra, são igualmente excelentes opções. Para uma tábua de queijos, opte por queijos de cabra, queijos de leite de ovelha ou queijos curados de casca florida.

Serviço e guarda

Recomenda-se decantar Arioso 2021 duas a três horas antes de servir, para permitir plena expressão aromática. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16 e 18°C.

Um Châteauneuf-du-Pape de rara elegância por Rotem & Mounir Saouma

A propriedade

Rotem & Mounir Saouma estabeleceram a sua propriedade em Châteauneuf-du-Pape por volta de 2006, depois de terem fundado, em 1999, o micro-négociant Lucien Le Moine na Borgonha. Mounir Saouma, de origem libanesa, desenvolveu a sua paixão pelo vinho durante uma experiência monástica, antes de estudar enologia em Montpellier. Rotem, oriunda de uma família de queijeiros, especializou-se em agricultura vitícola em Dijon. Hoje, o casal acompanha cerca de 37 hectares de vinhas distribuídas pelas cinco comunas da denominação Châteauneuf-du-Pape. A sua filosofia assenta na intervenção mínima, no envelhecimento prolongado e numa procura constante de finesse e de expressão do terroir, o que lhes valeu reconhecimento internacional.

A vinha

A cuvée Arioso provém exclusivamente de uma parcela situada no setor de Pignan, em Châteauneuf-du-Pape. Este terroir pedregoso e arenoso confere ao vinho a sua assinatura de elegância mineral. As vinhas de Grenache, plantadas na década de 1930, produzem naturalmente rendimentos extremamente baixos, de cerca de uma tonelada por acre. Estas vinhas velhas dão cachos pouco numerosos, com bagos pequenos e bem espaçados, concentrando a maturação fisiológica e o desenvolvimento fenólico num volume mínimo de fruto.

A colheita

A colheita de 2021 revelou-se particularmente exigente no Vale do Ródano. Uma geada severa na noite de 7 para 8 de abril afetou cerca de 40% da produção de Grenache, chegando a 80% em determinadas parcelas. Após um inverno ameno, a primavera manteve-se fresca, seguida de um verão marcado por vários episódios de calor intenso, alternando com períodos mais moderados. As chuvas benéficas no início de agosto evitaram um stress hídrico severo durante a maturação. O ciclo vegetativo avançou lentamente, exigindo vindimas tardias, do início de setembro ao início de outubro, por vezes complicadas por tempestades equinociais.

Vinificação e envelhecimento

Arioso 2021 é elaborado com cachos inteiros após uma maceração a frio de onze dias. A fermentação inicia-se naturalmente com leveduras indígenas, sem controlo de temperatura, e decorre lentamente, sem remontagens nem pigeage. Após uma prensagem suave em prensas verticais dos anos 1970, o vinho estagia durante três anos em barricas de 228 e 500 litros. Ao longo deste período, o vinho não é trasfegado nem sulfitado, conservando todas as suas borras finas até um mês antes do engarrafamento. Não é efetuada filtração nem colagem.

Casta

100% Grenache