Localizada no norte da Escócia, a Glenmorangie é reconhecida há quase 180 anos
Localizada no norte da Escócia, a Glenmorangie é reconhecida há quase 180 anos pelos seus whiskies, cuja qualidade reflete a filosofia de excelência e de precisão desta destilaria de exceção.
Localização da destilaria
Fundada há 180 anos, a Glenmorangie House situa-se nas margens do Dornoch Firth, o estuário mais a norte das Highlands escocesas.
Uma história centenária
Uma Casa nascida no século XIX de uma paixão partilhada
Marca icónica entre as mais prestigiadas referências de whisky, a Glenmorangie tem as suas origens na cidade de Tain, no norte da Escócia. Foi aqui, em 1843, que dois entusiastas, William Matheson e a sua esposa Anne, adquiriram uma antiga cervejaria instalada num edifício que remontava a 1738, e fundaram a destilaria com a ambição de elaborar garrafas escocesas de exceção.
Desde o início, uma filosofia voltada para o futuro
Uma vez obtida a licença para destilar, a produção de malte só teve início no final de 1849.
Reza a lenda que William Matheson começou a destilar em dois antigos alambiques anteriormente dedicados à produção de gin. Estes dois alambiques continuam, ainda hoje, a ser os mais altos da Escócia. Tão singulares pelo seu tamanho como pela sua eficácia e processo inovador, fizeram da Glenmorangie uma pioneira na elaboração de whiskies através de um contacto prolongado com o cobre, conferindo uma finura aromática absolutamente revolucionária para a época.
Um grande impulso com a chegada do caminho de ferro
Local ideal para a elaboração de grandes whiskies graças à sua nascente natural rica em minerais, o Dornoch Firth beneficia também de vastas planícies que permitiram a construção de uma linha de caminho de ferro até Tain. Embora esta linha tenha sido inaugurada em 1862, ano da morte de William Matheson, a destilaria depressa colheu os frutos deste progresso. Assim, em 1872, expediu 20 000 galões do seu whisky para um entreposto em Londres e estabeleceu uma vasta rede de representantes, não só por todo o Reino Unido como também do outro lado do Atlântico. A partir de 1889, a Casa começou a exportar as suas cuvées para os Estados Unidos. Eram enviadas diretamente em cascos e engarrafadas em São Francisco.
Início do século XX, um novo capítulo da história sob a alçada da família Macdonald
Foi em 1918 que a destilaria foi adquirida pela família Macdonald, que tinha sido o maior comprador das garrafas da Casa nas décadas anteriores. Detida pela família Macdonald durante 90 anos, a Glenmorangie conheceu, à semelhança de muitas outras destilarias escocesas, uma quebra notável na produção entre o final da Primeira Guerra Mundial e o início da década de 1950, tendo mesmo de encerrar temporariamente entre 1931 e 1936, devido à rigorosa lei seca e, em seguida, à Grande Depressão nos EUA, um país reputado pelo elevado consumo de whisky.
1976 marcou o renascimento da Casa, cuja produção crescente passou a ser exclusivamente dedicada ao single malt whisky.
A fim de aumentar a produção, foram instalados numerosos alambiques na destilaria, nomeadamente dois em 1976 e oito em 1990, num entreposto de três andares especialmente dedicado para o efeito. Em 1997, o alambique histórico passou a museu. Desejosa de perpetuar o espírito pioneiro que define a assinatura da Glenmorangie, a família Macdonald começou a experimentar novos processos de envelhecimento em cascos que tinham anteriormente acolhido outras aguardentes, como conhaque, vinhos da Madeira e Vinho do Porto.
Abertura ao mercado internacional através da aquisição pelo Grupo LVMH
Em 2004, a família Macdonald vendeu a Glenmorangie à LVMH, o grupo francês de luxo que pretendia desenvolver o potencial de distribuição da destilaria através da sua extensa rede internacional.
A fim de estabelecer a Casa como uma referência entre as bebidas espirituosas premium, a LVMH introduziu rapidamente novos investimentos, como a adição de quatro alambiques em 2008, elevando o total para 12, bem como uma reformulação gráfica das garrafas e dos rótulos em toda a gama.
Uma Casa com inúmeras particularidades
A Glenmorangie elabora Single Malt Whiskies de grande qualidade, cuja reputação é unanimemente reconhecida tanto no Reino Unido, onde a Casa foi durante muitos anos líder de mercado, como em todo o mundo.
Compreender a sua assinatura é descobrir as particularidades e o saber-fazer que fazem desta destilaria um grande estandarte de algumas das mais finas bebidas espirituosas do mundo.
Um enquadramento de exceção ao serviço de grandes bebidas espirituosas
A primeira particularidade da destilaria reside na sua fonte de água, conhecida como Tarlogie Springs. Para proteger esta água cristalina rica em minerais, é dada particular atenção à preservação da floresta envolvente, que pertence à destilaria. Esta mineralidade rara confere a cada garrafa uma paleta aromática deliciosamente frutada, um dos elementos emblemáticos da assinatura Glenmorangie.
Um clima ameno e temperado
Segundo um ditado escocês, "A chuva de hoje faz o whisky de amanhã". Apesar da sua pequena dimensão, a Escócia surpreende pelas significativas variações climáticas de uma região para outra. A cidade de Tain beneficia de um clima ameno e temperado, marcado por uma pluviosidade considerável.
Uma cevada de alta qualidade na origem de whiskies ilustres
O cuidado meticuloso dedicado a cada etapa do processo de produção do single malt faz parte integrante da assinatura de qualidade.
Rigorosamente selecionada, a cevada maltada passa em seguida por uma primeira fermentação que revela a riqueza do amido, seguida de uma fermentação complementar. Elaboradas maioritariamente a partir de cevada maltada envelhecida em cascos de carvalho europeu ou americano, estas bebidas espirituosas podem igualmente ser produzidas a partir de ingredientes locais que, através da sua respetiva expressão, são um reflexo subtil e refinado destes grandes terroirs do norte da Escócia. Movida por um desejo constante de explorar novas variedades de cevada, a Glenmorangie diversificou a sua gama, nomeadamente através de edições à base de Tùsail, uma variedade muito utilizada no passado, bem como de malte de chocolate torrado (Signet Edition).
Uma destilaria pioneira há mais de 180 anos
Rica numa longa história e aplicando um rigor extremo a cada etapa da produção dos seus whiskies, a Glenmorangie conjugou, ao longo das gerações, um saber-fazer histórico com uma visão pioneira resolutamente voltada para o futuro.
A Glenmorangie possui os alambiques mais altos da Escócia! Esta particularidade encarna o espírito pioneiro da destilaria, a sua identidade e o seu estilo. Com efeito, os vapores mais leves e mais puros chegam ao condensador, garantindo, através de um contacto prolongado, a produção de um álcool particularmente suave e delicado que exprime com finura cada nuance da cevada maltada.
São 16 as pessoas responsáveis pela elaboração dos Single Malt Whiskies. Conhecida como "The Sixteen Men of Tain", esta equipa assegura, numa busca permanente de excelência, um processo prolongado de destilação e de fermentação seguido de arrefecimento após a condensação, favorecendo o desenvolvimento de uma expressão aromática única para cada levedura rigorosamente pré-selecionada.
A arte do envelhecimento
Ao longo das gerações, a Glenmorangie soube conjugar com subtileza o saber-fazer tradicional com a utilização de técnicas inovadoras. O Extra Maturing, o Wood Finishing (envelhecimento num recipiente diferente do casco original) e a seleção de um único casco dedicado a cada edição limitada são todos trunfos que fazem destas garrafas bebidas espirituosas de exceção.
Visionária, a Casa foi a primeira a utilizar antigos cascos de bourbon, Porto, Xerez e sherry para conferir uma complexidade acrescida durante o envelhecimento. A destilaria possui igualmente uma floresta situada nas Ozark Mountains, no Missouri, a fim de produzir cascos de carvalho branco americano que, após um período de dois anos na sequência da sua construção, são dedicados ao envelhecimento de garrafas de Jack Daniel's e Heaven Hill durante quatro anos, antes de regressarem à Casa para o envelhecimento de determinados Single Malt Whiskies.
Pôde assim aprofundar o seu conhecimento e o seu saber-fazer na gestão dos cascos de envelhecimento e, dessa forma, dar origem a cuvées de exceção, cada uma impregnada do seu próprio enquadramento aromático e da sua finura.
Uma coleção de whiskies de exceção
Complexo e de grande elegância, o estilo Glenmorangie é o resultado de uma alquimia entre vários fatores: um saber-fazer histórico, uma busca incessante da excelência, uma água cristalina, um microclima singular e um processo de produção particularmente preciso que privilegia uma destilação meticulosa e uma maturação prolongada em cascos de carvalho de alta qualidade.
Uma assinatura aromática delicada e refinada
A Glenmorangie é reconhecida pela abrangência da sua gama de whiskies escoceses, cuja excelência revela, através de cada cuvée, tanto o compromisso da destilaria com a qualidade como as nuances dos grandes terroirs das Highlands. Cada Single Malt Whisky é a ilustração perfeita do rigor técnico da destilaria, dando origem a bebidas espirituosas de rara riqueza e refinamento.
Cadboll Estate 15 Years Old, a quintessência do saber-fazer do blending
Produzida em edição limitada, esta bebida espirituosa é elaborada a partir de duas colheitas de cevada da propriedade Cadboll. Um primeiro lote envelhece em cascos de bourbon de carvalho americano para desenvolver a sua textura cremosa. Envelhecido em antigos cascos de Amontillado (sherry), um segundo lote em quantidades limitadas revela deliciosas notas de avelã, caramelo e cravo-da-índia. Após 15 anos de envelhecimento, o blending destes dois lotes revela uma bebida espirituosa que seduz pelas suas deliciosas notas de avelã, caramelo e especiarias (cravo-da-índia).
18 Years Old Extremely Rare, a suave complexidade de um envelhecimento prolongado
Estandarte de qualidade da gama Glenmorangie, este whisky conjuga um enquadramento aromático frutado com uma estrutura sedosa.
Após 15 anos de envelhecimento em cascos ex-bourbon de carvalho branco americano, uma parte da produção (30%) beneficia de mais 3 anos de envelhecimento em cascos de sherry Oloroso provenientes de Espanha. Após um total de 18 anos de envelhecimento, é composto o blend final, um delicado equilíbrio entre uma harmonia ótima e aromas de marmelada, mel, figo e laranja caramelizada. À medida que a prova se desenrola, a vivacidade conferida pelos cascos de Oloroso conjuga-se harmoniosamente com a suavidade do carvalho americano.
Grand Vintage Malt 1997, o sonho de um homem
Destilado em 1997, este Grand Vintage reflete a busca de Bill Lumsden, mestre destilador e Diretor de Criação de Whisky na Glenmorangie, por desenvolver, através da utilização de cascos raros de vinho, uma riqueza aromática cada vez mais abrangente e expressiva.
Assim, após 13 anos de envelhecimento em cascos de bourbon, uma parte da produção é submetida a um envelhecimento adicional em cascos de sherry Oloroso mas, sobretudo, uma pequena porção em cascos do Château Montrose, um processo totalmente inovador para a época. Bill Lumsden conseguiu obter algumas barricas desta ilustre propriedade de Saint-Estèphe, na margem esquerda de Bordéus, cujo interior é marcado por uma cor intensa que se reflete no estojo de madeira deste whisky de exceção. Notas cítricas, profundidade aromática, suavidade e finura são as suas principais características.
Nectar Or, onde a gulodice se alia à precisão
Este whisky vai buscar a sua inspiração a uma memória universal: a da nossa primeira vez ao entrar numa pastelaria, esse momento único em que as fragrâncias gulosas despertam de imediato a vontade de provar as criações expostas diante de nós. Após 10 anos de envelhecimento em cascos americanos de bourbon, o blend é depois transferido para cascos de carvalho francês previamente utilizados para o envelhecimento de vinhos brancos doces de Sauternes durante dois anos de extra-maturação. Este processo inovador é completado pela decisão, como toque final, de não recorrer à filtração a frio, a fim de preservar a textura rica e untuosa deste whisky. De rara complexidade, a paleta aromática combina sabores especiados com gulosos aromas de pastelaria de lemon curd, crème caramel e croissants de amêndoa.
12 Years Old Palo Cortado Cask Finish, untuosidade realçada por uma rara elegância
O nome desta cuvée, tão rara como refinada, remete para o Palo Cortado, um tipo excecional de sherry obtido quando a levedura protetora, conhecida como "flor", não se desenvolve no vinho originalmente destinado a tornar-se um Amontillado. Após 12 anos de envelhecimento em cascos de bourbon, este Single Malt Whisky beneficia de mais 4 anos de maturação em cascos de sherry Palo Cortado, um Xerez branco reconhecido pelos seus aromas doces e de avelã.
O resultado deste processo de envelhecimento inovador está à altura da filosofia pioneira da destilaria. Uma bebida espirituosa de elegância sedutora, cujas notas de ameixa preta e de avelã são sublinhadas por aromas subtis de chocolate de leite, castanhas-do-brasil e especiarias doces.
Signet, a subtil aliança entre potência e vivacidade
Foi enquanto provava o seu café jamaicano preferido, o Blue Mountain, que Bill Lumsden, mestre destilador da Glenmorangie, se inspirou para a criação de uma bebida espirituosa que enaltece a riqueza e a gulodice do mocha.
Foram necessários muitos anos de trabalho para criar a cuvée Signet, elaborada a partir tanto de cevada fortemente torrada como de cevada da propriedade Cadboll, a fim de produzir um álcool de malte de chocolate, feito apenas uma vez por ano nos alambiques da Casa. O blend final conjuga whiskies suaves extra-maturados em antigos cascos de sherry, whiskies especiados e tostados provenientes de cascos novos de carvalho carbonizado, bem como uma parte da produção de whiskies retirados dos stocks históricos da destilaria.
Provar esta garrafa singular é um momento único em que notas de tiramisu, chocolate derretido, mocha amargo, especiarias, chocolate negro e caramelo untuoso se conjugam com uma rara harmonia.
A Tale Of Forest, uma edição limitada refinada e expressiva
O primeiro whisky Glenmorangie elaborado a partir de cevada torrada com plantas silvestres, A Tale of Forest é produzido segundo um método ancestral de torrefação da cevada com plantas como o zimbro, a casca de bétula e flores de urze. Esta bebida espirituosa cativa pela riqueza da sua paleta aromática, onde notas amadeiradas de pinheiro e zimbro se misturam com toques florais de eucalipto e aromas de coentros e de laranja amarga. Apresentada numa elegante caixa de oferta, esta cuvée conta com um desenho da ilustradora tailandesa Pomme Chan.
