Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2019

Características e Sugestões de Prova do Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 de Olivier Leflaive

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma bela cor vermelha.

Nariz
O nariz abre com aromas vivos de fruta fresca, transmitindo uma agradável sensação de pureza.

Boca
Na boca, a textura é particularmente refinada e aveludada. O equilíbrio é notável, sustentado por uma bela frescura que se funde na perfeição com a riqueza natural do vinho, conferindo-lhe grande elegância.

Harmonização de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza-se maravilhosamente com carnes de sabor intenso, como vaca em molho, codornizes recheadas ou um filete de borrego servido com o seu molho reduzido.

Serviço e Conservação

Para uma degustação ideal, recomendamos servir este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019 a uma temperatura entre 17 e 19 °C, abrindo a garrafa cerca de uma hora antes de servir. Este vinho pode ser apreciado já, mas possui igualmente a estrutura necessária para envelhecer em cave e ser desfrutado até cerca de 2032.

A Elegância e a Finura de um Vinho Tinto Volnay 1er Cru

O Domínio

Fundado em 1984, Olivier Leflaive afirmou-se como um nome essencial da Borgonha, em França. Sediado em Puligny-Montrachet, assenta num modelo original que combina as funções de négociant-éleveur e de proprietário de domínio. O domínio cultiva 26 hectares de vinha própria e vinifica uvas provenientes de cerca de cem hectares no total. Atualmente dirigido por Jean Soubeyrand, Presidente do Diretório, com a participação ativa da família, o domínio distingue-se pela sua certificação ambiental HVE de nível 3 e pelo seu papel pioneiro no enoturismo regional.

A Vinha

Situado na parte alta da denominação Volnay, o Climat "Clos des Angles" beneficia de uma exposição sudeste ideal. As vinhas, com cerca de quarenta anos em média, desenvolvem-se a uma altitude entre 250 e 300 metros. Crescem em solos castanhos calcários pouco profundos, predominantemente argilo-calcários e argilo-limosos. Todas estas parcelas são geridas segundo os princípios da proteção integrada, refletindo um profundo respeito pelo ambiente.

A Colheita

O ano de 2019 começou com um inverno ameno e seco, que conduziu a um ciclo vegetativo precoce. A primavera foi marcada por episódios de geada em meados de abril, reduzindo consideravelmente os rendimentos. Um mês de junho mais fresco provocou depois uma floração irregular e desavinho. O verão revelou-se particularmente quente, originando stress hídrico. Estas condições climáticas contrastantes deram origem a bagos pequenos e extremamente concentrados, com elevados teores de açúcar natural, mas mantendo uma excelente acidez graças à falta de água.

Vinificação e Estágio

Após uma vindima inteiramente manual, as uvas são cuidadosamente selecionadas à chegada à adega. Para este Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2019, 50% da colheita é desengaçada, enquanto a outra metade é mantida em cachos inteiros. A fermentação alcoólica decorre em cubas abertas, com uma maceração de 21 dias. O estágio prossegue depois inteiramente em barricas de carvalho, 30% das quais novas, durante 17 meses, incluindo um período de 5 meses de lotação num único lote.

Casta

100% Pinot Noir