Nino Negri : Vigna Sassorosso 2021

Características e conselhos de degustação do Vigna Sassorosso 2021 de Nino Negri

Degustação

Cor

A cor revela um tom rubi brilhante e translúcido, realçado por distintos reflexos granada.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática. Abre com notas de frutos vermelhos frescos, nomeadamente amora, groselha-vermelha, cereja e framboesa, a par de elegantes nuances florais de violeta e rosa. Surgem aromas minerais e terrosos que evocam pedra esmagada, refletindo o caráter geológico único da vinha. Com a aeração, apontamentos de especiarias doces, ervas secas que lembram orégãos e tomilho, e subtis notas de tabaco enriquecem ainda mais o bouquet.

Boca

A entrada é densa e sedosa, com uma estrutura tânica fina e bem integrada. O vinho apresenta um corpo médio que permite que o seu caráter mineral, marcado pelo terroir, se expresse plenamente. Sabores concentrados de frutos vermelhos e negros, nomeadamente cereja, ameixa, framboesa e bagas silvestres, harmonizam-se com notas terrosas e minerais que evocam grafite e rocha esmagada. Nuances de anis, alcaçuz, ervas frescas e couro surgem gradualmente. Uma acidez viva mantém a frescura e o equilíbrio ao longo da prova. O final distingue-se pela sua notável extensão e persistência aromática.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho harmoniza na perfeição com massas, carnes brancas e vermelhas, bem como queijos de média cura. É particularmente adequado a carnes vermelhas estufadas e confecionadas lentamente, vitela assada com molho, borrego com ervas aromáticas e caçarola de coelho com azeitonas. Pratos à base de cogumelos, nomeadamente risoto de boletos ou massa com trufa, criam harmonias notáveis. Queijos alpinos de longa cura, Parmigiano Reggiano com mais de vinte e quatro meses de cura, bem como pecorinos curados, também são excelentes acompanhamentos.

Serviço e guarda

Vigna Sassorosso 2021 oferece um considerável potencial de envelhecimento graças à sua estrutura tânica, acidez equilibrada e marcado caráter mineral.

Um Nebbiolo de Valtellina Superiore moldado pela viticultura heroica da Lombardia

A propriedade

Fundada em 1897 em Chiuro, no Vale de Valtellina, na Lombardia, Nino Negri é uma das mais notáveis expressões da viticultura alpina italiana. Instalado no Castelo Quadrio, uma propriedade histórica do século XV, a Casa desenvolveu-se sob a liderança visionária de Carlo Negri durante cinquenta anos, e depois do enólogo Casimiro Maule durante quatro décadas. Adquirida em 1986 pelo Gruppo Italiano Vini, a propriedade é atualmente dirigida pelo enólogo Danilo Drocco. Com trinta e oito hectares de vinhas distribuídas pelas subzonas mais prestigiadas de Valtellina, Nino Negri representa cerca de 30% da produção regional e encarna a excelência da viticultura heroica alpina.

A vinha

A vinha Vigna Sassorosso estende-se por cerca de onze hectares na subzona de Grumello da denominação Valtellina Superiore. Situado entre 270 e 480 metros de altitude, este sítio excecional destaca-se pelo seu isolamento geológico e pela modelação glaciária ao longo de séculos. Os solos, com apenas alguns centímetros de profundidade, assentam sobre um substrato rochoso com inclusões de óxido de ferro que conferem à rocha a sua característica cor avermelhada, na origem do nome Sassorosso. Terraços de pedra seca sustentam as parcelas em encostas orientadas a sul, sudeste e sudoeste, garantindo a máxima exposição solar. A composição arenoso-siltosa e de baixa fertilidade dos solos, combinada com o granito e o xisto subjacentes, obriga as raízes a penetrar profundamente na rocha, promovendo uma concentração mineral excecional nas uvas.

Vinificação e envelhecimento

As uvas para Vigna Sassorosso 2021 são colhidas à mão, depois totalmente desengaçadas e esmagadas antes da fermentação. A fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 25 e 28°C, otimizando a extração de compostos aromáticos e tânicos. Após a fermentação alcoólica, o vinho realiza fermentação malolática, que suaviza a acidez e acrescenta complexidade. O envelhecimento dura pelo menos doze meses em tonéis de carvalho de média capacidade, com uma parte do vinho a estagiar em barricas francesas de carvalho de menor dimensão. Esta abordagem preserva a expressão mineral do terroir, ao mesmo tempo que acrescenta estrutura e complexidade. Um mínimo de seis meses de envelhecimento em garrafa antecede a comercialização, garantindo uma maturação ideal antes de chegar ao mercado.

Casta

Este vinho da Lombardia é 100% Nebbiolo.