Michele Chiarlo : Cerequio 2012

Características e dicas de degustação do Cerequio 2012 de Michele Chiarlo

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho rubi com reflexos luminosos.

Nariz

O nariz revela um bouquet complexo e elegante, expressando aromas de frutos vermelhos maduros acompanhados por notas de especiarias doces. Nuances de mentol e toques balsâmicos enriquecem ainda mais a paleta aromática, trazendo frescura e profundidade.

Boca

Na boca, este vinho cativa pela sua elegância e equilíbrio. Os taninos são sedosos e refinados, envolvendo o palato com delicadeza. A estrutura é harmoniosa, sustentada por uma bela concentração de frutos vermelhos e um final persistente com acentos especiados.

Harmonização

Este Barolo combina idealmente com carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça e pratos com cogumelos ou trufa. Acompanha também maravilhosamente pratos elaborados como risotto de porcini ou massa fresca com trufa branca.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Cerequio 2012 a uma temperatura entre 16 e 18°C. Decantar aproximadamente uma hora antes de servir permitirá ao vinho revelar plenamente a sua complexidade aromática.

Um Barolo elegante de um cru prestigiado do Piemonte

A propriedade

Fundada em 1956, a casa Michele Chiarlo impôs-se como uma referência incontornável no Piemonte. Sediada em Calamandrana, a propriedade estende-se por aproximadamente 110 hectares de vinha nas denominações mais prestigiadas da região. Desde o falecimento de Michele Chiarlo em 2023, os seus dois filhos, Stefano e Alberto Chiarlo, dão continuidade ao legado familiar. Stefano supervisiona a vinificação e a gestão das vinhas, enquanto Alberto dirige as operações comerciais. A casa distingue-se pelo seu compromisso pioneiro com práticas vitícolas sustentáveis e pela sua certificação VIVA desde 2011, refletindo uma abordagem respeitosa do ambiente e dos terroirs.

A vinha

A vinha de Cerequio, situada na comuna de La Morra dentro da denominação Barolo, figura entre os crus mais prestigiados da região. Posicionada a aproximadamente 320 metros de altitude, beneficia de uma exposição ideal a sudoeste e de um microclima particularmente favorável. Os solos são compostos por margas calcárias datadas da época Tortoniana, ricas em magnésio e manganês. Esta composição geológica única confere aos vinhos uma elegância mineral característica. As videiras são conduzidas em sistema Guyot, com rendimentos estritamente limitados a cinco ou seis cachos por videira através de uma rigorosa vindima em verde. As uvas são colhidas manualmente no ponto ideal de maturação.

A colheita

A colheita de 2012 no Piemonte foi caracterizada por um inverno particularmente frio e húmido, seguido de uma primavera fresca e chuvosa. Condições difíceis de floração em junho reduziram naturalmente os rendimentos. O verão foi depois marcado por temperaturas elevadas e seca relativa, compensadas pelas reservas de água acumuladas durante o inverno. Chuvas benéficas no final de agosto e início de setembro permitiram uma maturação final ótima. A vindima teve lugar no início de outubro sob condições meteorológicas favoráveis. Esta colheita produziu vinhos elegantes com bela frescura e equilíbrio notável, com níveis moderados de álcool que favorecem a fineza.

Vinificação e estágio

As uvas do Cerequio 2012 são vinificadas em grandes cubas de carvalho de 55 hectolitros, permitindo uma extração suave e controlada. A maceração pelicular dura aproximadamente vinte dias, com um sistema de remontagem suave e uma temperatura de fermentação controlada entre 27 e 30°C. Após a fermentação alcoólica, a fermentação malolática decorre nas mesmas cubas. O vinho estagia depois durante aproximadamente 24 meses em grandes tonéis de carvalho de 50 a 60 hectolitros, favorecendo a expressão do terroir em detrimento da influência da madeira. Um estágio adicional em garrafa precede a comercialização.

Casta

100% Nebbiolo