Mas Jullien 2021

Características e dicas de degustação do Mas Jullien 2021 branco

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarela com reflexos dourados.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, com notas minerais concentradas acompanhadas de pasta de amêndoa, flor de limoeiro e frutos de caroço. Uma bela fineza emerge do conjunto.

Boca

Na boca, este vinho branco cativa pela sua textura média e estrutura em camadas. Citrinos, pasta de amêndoa e notas tostadas expressam-se com elegância. A frescura característica dos vinhos de Olivier Jullien está plenamente presente, oferecendo um equilíbrio notável entre volume e tensão, graças a uma acidez bem preservada.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza perfeitamente com peixes mediterrânicos grelhados ou assados, preparados com azeite, funcho ou raspa de citrinos. Combina igualmente de forma magnífica com carnes brancas delicadas, como frango com cogumelos morchela, vitela assada com ervas aromáticas ou pintada com citrinos. Pratos vegetarianos refinados, como risoto de funcho e açafrão ou gnocchi com manteiga de salva, constituem também excelentes combinações. Para queijos, opte por queijos de pasta prensada cozida curados, como Comté, Beaufort ou Gruyère suíço.

Serviço e guarda

O Mas Jullien 2021 branco merece ser servido a uma temperatura entre 11 e 13°C, ou mesmo 14°C para garrafas com alguns anos de idade. A decantação é recomendada para vinhos jovens. Este vinho possui um potencial de guarda superior a dez anos, desenvolvendo ao longo do tempo notas oxidativas controladas de cera de abelha, frutos secos e chá branco.

Um vinho branco do Languedoc de rara elegância e complexidade

A propriedade

Fundado em 1985 por Olivier Jullien, o Mas Jullien afirma-se como uma das propriedades mais influentes do Languedoc. Proprietário e enólogo visionário, Olivier Jullien revolucionou a perceção dos vinhos desta região, outrora associada à produção em massa. Situado em Jonquières, a norte de Montpellier, o domínio estende-se por dezoito hectares na denominação Terrasses du Larzac. Olivier Jullien foi reconhecido pelos seus pares como um dos principais artífices do rigoroso renascimento vitícola desta zona. A sua abordagem privilegia a expressão do terroir e a qualidade em detrimento de considerações comerciais, fazendo do Mas Jullien uma referência incontornável, aclamada pelos guias Bettane & Desseauve e La Revue du Vin de France.

A vinha

A vinha de brancos do Mas Jullien está plantada em solos de grande diversidade geológica, incluindo terrenos aluviais e terraços calcários característicos do planalto do Larzac. As parcelas situam-se a altitudes elevadas, algumas aproximando-se dos novecentos metros, criando condições climáticas mais frescas do que nas zonas mais baixas do Languedoc. Esta altitude estratégica contribui para preservar a acidez essencial das uvas, evitando ao mesmo tempo uma acumulação excessiva de álcool. Os solos calcários, argilosos e de cascalho promovem uma atividade microbiana significativa e contribuem para a mineralidade distintiva dos vinhos. A propriedade pratica uma viticultura biológica não certificada, com cobertura vegetal natural, compostagem e trabalho do solo. Este vinho está classificado como IGP Pays de l'Hérault.

A colheita

A colheita de 2021 foi marcada por um inverno rigoroso, com episódios de geada que afetaram muitas vinhas francesas. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. Uma instabilidade meteorológica ocorreu entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma maturação ótima, produzindo vinhos de qualidade excecional.

Vinificação e estágio

Após esmagamento e prensagem, o mosto do Mas Jullien 2021 branco passa por uma decantação noturna antes da fermentação. Cada casta de cada terroir distinto é vinificada separadamente em demi-muids de seiscentos litros, permitindo um controlo preciso das características de fermentação. A maioria dos componentes não realiza a fermentação malolática, com exceção do Carignan Blanc, preservando assim a acidez desejada que confere a tensão mineral e a frescura características. O lote final é assemblado após a fermentação. O estágio decorre em grandes foudres de carvalho neutro, promovendo uma integração subtil da madeira enquanto mantém a expressão do fruto e do terroir em primeiro plano.

Castas

Clairette, Carignan Blanc, Chenin Blanc, Roussanne, Grenache Blanc