Mas Jullien 2011

Características e conselhos de prova do Mas Jullien 2011

Prova

Cor
A cor revela uma tonalidade profunda, marcada por nuances escuras com reflexos violáceos.

Nariz
De notável complexidade, o buquê aromático abre com generosos aromas de fruta preta, como amora, groselha-preta e mirtilo, realçados por toques florais de violeta. Com a oxigenação, revela uma rica paleta de especiarias, com pimenta, alcaçuz e tomilho, sustentada por notas de garrigue, fumo e uma mineralidade incisiva.

Boca
Encorpado e magnificamente concentrado, o palato oferece uma textura tensa e compacta. Os taninos, firmes mas finamente polidos, estruturam a boca com elegância. O equilíbrio é notável, sustentado por uma fina tensão ácida que conduz o vinho a um final persistente, dominado por fruta preta, especiarias e uma marca mineral.

Harmonização gastronómica
Este vinho tinto de carácter combina na perfeição com carnes saborosas, como perna de borrego com ervas de garrigue, estufado de vaca ou pato com azeitonas. Valoriza igualmente aves de caça e caça de pelo, bem como queijos de pasta dura curados, como o Salers ou o Laguiole.

Serviço e conservação
Para apreciar toda a complexidade do Mas Jullien 2011, recomendamos servi-lo a uma temperatura de 16 a 17 °C, após decantação de uma a duas horas. Concebido para uma evolução muito longa, este vinho pode ser apreciado já, mas continuará a melhorar em cave até cerca de 2030.

A profundidade e a mineralidade de um grande vinho tinto das Terrasses du Larzac

A propriedade
Fundado em 1985 em Jonquières por Olivier Jullien, atual proprietário, o Mas Jullien afirmou-se rapidamente como pioneiro do renascimento da qualidade no Languedoc. Ao defender as castas autóctones e ao identificar os seus terroirs com grande precisão, esta propriedade emblemática contribuiu para elevar os padrões vitícolas de toda a região. Avesso a dogmas, pratica uma viticultura biológica sem reivindicar certificação, reflexo de um profundo compromisso com a biodiversidade e a saúde dos solos. Hoje, o Mas Jullien continua a ser uma referência essencial, reconhecido pelos seus vinhos precisos, profundos e marcados pelo terroir, com um excecional potencial de envelhecimento.

A vinha
Situada a noroeste de Montpellier, nas encostas do planalto do Larzac, a vinha estende-se por cerca de vinte hectares. As cepas crescem num mosaico de solos muito variados, compostos por terras argilo-calcárias, sílica e arenito. Este terroir singular, historicamente integrado na denominação Coteaux du Languedoc antes do reconhecimento da denominação Terrasses du Larzac, beneficia de um clima contrastado. As acentuadas amplitudes térmicas diurnas e as noites frescas proporcionadas pela altitude permitem que as uvas conservem uma acidez fina, atingindo ao mesmo tempo uma maturação fenólica ótima. A vinha é conduzida com rigor e respeito por todos os seres vivos.

A colheita
A colheita de 2011 beneficiou de um clima particularmente equilibrado nesta zona. A alternância entre um calor estival benéfico e uma pluviosidade moderada proporcionou condições ideais para o ciclo vegetativo da vinha. Esta harmonia meteorológica permitiu que as bagas atingissem uma maturação perfeita, favorecendo uma expressão vibrante do fruto e a preservação de uma bela frescura.

Vinificação e estágio
A filosofia na adega assenta em intervenções comedidas, de modo a preservar a identidade do terroir. Para a cuvée Mas Jullien 2011, utilizam-se cachos inteiros em proporções variáveis durante a fermentação. Cada casta é vinificada separadamente, a fim de extrair a sua quintessência. O estágio decorre depois sobretudo em grandes recipientes de madeira, como foudres ou grandes demi-muids. Esta escolha permite uma oxigenação lenta e delicada, estruturando o vinho sem que os aromas amadeirados mascarem a pureza do fruto.

Castas
Este vinho é um lote de Carignan, Mourvèdre e Syrah.