Marchesi di Barolo : Sarmassa 2020

Características e conselhos de prova do Sarmassa 2020 da Marchesi di Barolo

Prova

Cor

A cor revela uma tonalidade vermelho-rubi intensa com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela um bouquet intenso e cativante. Aromas de frutos vermelhos cristalizados misturam-se com notas de alcaçuz e especiarias. Baunilha e tabaco doce completam este complexo perfil aromático.

Boca

Na boca, o vinho é rico e estruturado. A potência exprime-se com elegância através de taninos presentes e finamente esculpidos. O conjunto oferece uma bela concentração, mantendo a finesse e o equilíbrio até um final persistente com apontamentos especiados e amadeirados.

Harmonizações gastronómicas

Este Barolo é uma combinação perfeita para carnes vermelhas estufadas e pratos tradicionais piemonteses. Acompanha idealmente risotto de cogumelos porcini, caça de penas ou queijos curados como Castelmagno e Parmigiano Reggiano.

Serviço e guarda

Recomenda-se abrir o Sarmassa 2020 quatro horas antes de servir ou decantá-lo. Servir a uma temperatura entre 16 e 18°C. Este vinho atinge a plena maturidade oito anos após a vindima e pode continuar a evoluir até cerca de 2050.

Um Barolo DOCG do prestigiado cru Sarmassa, no Piemonte

A propriedade

Fundada em 1814 por Juliette Colbert de Maulévrier e Carlo Tancredi em Barolo, no coração das Langhe piemontesas, Marchesi di Barolo é o berço do Barolo moderno. Desde 1929, a família Abbona perpetua este legado excecional. Anna e Ernesto Abbona, juntamente com os seus filhos Valentina e Davide, gerem atualmente a propriedade. Com cerca de 200 hectares de vinha, Marchesi di Barolo vinifica as castas autóctones do Piemonte, dando primazia aos crus históricos de Barolo e Barbaresco. Esta propriedade italiana preserva cinco tonéis bicentenários da marquesa Giulia, ainda utilizados para o envelhecimento.

A vinha

A vinha Sarmassa está localizada em Barolo, numa encosta voltada a sudeste com uma inclinação ideal. Os solos tortonianos caracterizam-se por margas argilo-calcárias compactas, enriquecidas com uma elevada percentagem de cascalho e pedras. Esta composição limita o vigor vegetativo e favorece uma maturação ótima das uvas. O terroir, de origem sedimentar marinha, apresenta uma estrutura típica composta por 15% de areia, 60% de silte e 25% de argila.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Sarmassa 2020 é realizada manualmente, com rigorosa seleção dos cachos na vinha. Após desengace seletivo e prensagem suave, a fermentação decorre a uma temperatura controlada entre 24 e 26°C. A maceração dura 15 a 18 dias, com délestages repetidos e remontagens. Após clarificação e repouso em cubas de betão vitrificado, o vinho é envelhecido durante cerca de dois anos em madeira: o primeiro ano em barris franceses de pequeno formato para fixar a cor e aumentar o potencial de guarda, e o segundo ano em grandes tonéis de carvalho eslavónio para desenvolver finesse e elegância. O vinho beneficia depois de, pelo menos, um ano de envelhecimento em garrafa.

Casta

100% nebbiolo