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M. Chapoutier : Temenos 2022
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Descrição
Um vinho tinto expressivo e equilibrado da Vallée du Rhône
A propriedade
Desde 1808, a Casa de M. Chapoutier está firmemente enraizada em Tain-l’Hermitage, no coração da Vallée du Rhône. Símbolo de excelência, estabeleceu-se como um dos nomes incontornáveis da região vinícola do Rhône.
À frente desta propriedade familiar, Michel Chapoutier combinou habilmente tradição e ousadia para elevar os seus vinhos ao topo. Reconhecidas pela sua finesse e precisão, as colheitas de Chapoutier conquistam os corações de apreciadores em todo o mundo. Figura verdadeiramente icónica no mundo do vinho, Michel Chapoutier detém o recorde de pontuações 100/100 atribuídas pelo crítico Robert Parker. Hoje, a sua filha Mathilde perpetua este legado, supervisionando um vasto vinhedo de mais de 350 hectares distribuídos pelas appellations mais prestigiadas no norte e no sul da Vallée du Rhône.
O vinhedo
Temenos provém da prestigiada appellation Cornas. As vinhas, cultivadas segundo princípios de agricultura biológica, estão plantadas em três terroirs emblemáticos: Les Reynards, Mazard e Saint Pierre. Estas parcelas assentam num solo de granito degradado, localmente chamado “gore”, que confere ao vinho profundidade e complexidade.
Vinificação e envelhecimento
As uvas, colhidas manualmente, passam por uma seleção meticulosa antes de serem totalmente desengaçadas. A fermentação decorre em cubas de betão cru durante cerca de dez dias, seguida de uma maceração prolongada de 4 a 5 semanas. O vinho envelhece depois entre 16 a 18 meses, permitindo-lhe desenvolver toda a sua riqueza aromática.
Castas
100 % Syrah
Características e sugestões de prova do Temenos 2022 de M. Chapoutier
Cor
Profunda e intensa, a cor revela nuances sutis de violeta.
Aroma
O bouquet combina notas minerais de grafite com aromas indulgentes de gelatina de frutos negros e folha de louro, com um toque refinado de cedro e folha de figueira.
Paladar
O ataque é generoso, o paladar amplo e equilibrado, combinando frescura e potência. Os taninos são sedosos, apoiados por uma estrutura aromática marcada por frutos negros totalmente maduros, especiarias e uma delicada nota fumada que lembra fuligem.
Serviço
Idealmente servido entre 15 e 17 °C.
Harmonizações
Casa na perfeição com costelinhas de porco marinadas e um salteado de legumes.
