M. Chapoutier : Les Granits 2024

Boa profundidade de cor, luminoso. Há aqui uma bela sensação de pureza; está claramente maduro, mas sem notas de compota nem sobrematuração. 10% de cacho inteiro confere uma dimensão complexa, especiada/herbácea. Corpo médio, suficientemente concentrado mas muito bebível, com taninos finos. Muito clássico. Curiosamente, ao mesmo tempo muito jovem nesta fase e já bastante agradável de beber; não excessivamente concentrado, mas há tanino. Será um St‑Joseph muito elegante, compacto e atraente quando estiver pronto.

Amostra de casco. Colheita manual. Vinificação em pequenas cubas de betão com 10–15% de cacho inteiro. Fermentação com leveduras indígenas e uso moderado de SO2. Maceração por 3 semanas. Estagiado em barrica e em muids por cerca de 18 meses, com 15% de carvalho novo. pH 3,52, AT 3,46 (sulfúrico). Púrpura profundo com orla violeta. Magnífica combinação aromática de pimenta‑preta e fruta preta intensa com notas de violeta. Taninos suculentos e mastigáveis, agora suaves mas de textura densa, devendo tornar‑se muito mais finos com o tempo. Generoso, perfumado e com excelente frescura no final. Syrah pura moderada pelo caráter pedregoso/seco do terroir. Os sabores permanecem por muito tempo no palato e não devem ser apressados. Final deliciosamente seco. (JH)