M. Chapoutier : Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Notas de Prova e Sugestões de Serviço para Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024

Prova

Aspeto
O vinho apresenta uma cor vermelha profunda com reflexos violetas, refletindo simultaneamente uma excelente maturação e uma frescura notável.

Nariz
O nariz abre com aromas intensos de frutos negros, como amora e cereja preta, harmoniosamente entrelaçados com notas de alcaçuz e pimenta-da-Jamaica. Com a aeração, uma subtil precisão floral realça este bouquet complexo.

Boca
Na boca, o ataque é elegante e perfeitamente equilibrado, sem qualquer peso excessivo. O meio de boca revela deliciosas notas de chocolate negro, amora e especiarias, elevadas por um final quente marcado por pimenta preta. Uma bela mineralidade salina acompanha taninos finos e sedosos, conduzindo o vinho a um final notavelmente longo.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com vitela com pimentos doces, aves assadas com ervas mediterrânicas ou caça de pena preparada com redução de frutos. Também valoriza carré de borrego, cortes de carne de vaca de caráter ou pratos saborosos à base de cogumelos.

Serviço e potencial de guarda

O Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 é um vinho concebido para um envelhecimento elegante. Embora possa ser apreciado pela sua fruta na juventude, desenvolverá toda a sua complexidade com o tempo e pode ser guardado até cerca de 2044, desde que conservado em condições ideais.

A elegância e a mineralidade de um grande vinho australiano de Victoria

A propriedade

A história da Casa começou em 1808 no Vale do Rhône, mas foi em 1897 que a família Chapoutier se envolveu. Atualmente liderada por Michel Chapoutier, a empresa M. Chapoutier supervisiona uma vinha global de 455 hectares. Reconhecida pela sua abordagem pioneira em biodinâmica, a propriedade estendeu a sua expertise à Austrália, particularmente na região de Victoria. Esta procura constante pela expressão pura do terroir resulta em vinhos únicos que captam com precisão a essência de paisagens distantes e audazes.

A vinha

Nascida de uma parceria formalizada em 2000, esta vinha australiana localiza-se na denominação Pyrenees, na região de Victoria. As vinhas beneficiam de um clima fresco moderado pela altitude e pelas brisas, favorecendo uma maturação lenta. Os solos são compostos por siltito e solos podzólicos vermelhos e amarelos, pontuados por fragmentos de quartzo. Esta geologia singular, cultivada em estrita conformidade com os princípios biodinâmicos, confere às uvas uma identidade mineral excecionalmente distinta.

O ano

O ano de 2024 foi marcado por condições meteorológicas particularmente desafiantes. Após um inverno e uma primavera húmidos influenciados pelo fenómeno La Niña, fortes precipitações e um episódio de granizo atingiram a vinha entre dezembro e meados de janeiro. Felizmente, as condições estabilizaram depois. Esta estação geralmente mais fresca permitiu uma maturação lenta e equilibrada, preservando uma excelente acidez natural e favorecendo o desenvolvimento de uma cor intensa.

Vinificação e estágio

Para o Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024, as uvas são colhidas manualmente no ponto ótimo de maturação. Os cachos são totalmente desengaçados antes da fermentação em cubas de betão, iniciada naturalmente por leveduras indígenas. Uma maceração suave de quatro a seis semanas, com remontagens leves, extrai a cor e afina a estrutura sem aspereza. Por fim, o vinho estagia durante doze meses em barricas de carvalho francês, acrescentando uma subtil complexidade aromática.

Casta

Este Domaine Terlato et Chapoutier "Saddleback" 2024 é elaborado a partir de 100% Shiraz.