M. Chapoutier : Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022

Características e Conselho de Degustação do Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die 2022 por M. Chapoutier

Degustação

Cor
A cor revela um tom dourado pálido.

Nariz
Complexo e mineral, o nariz abre com notas de flores brancas acompanhadas por aromas de limão e nuances finamente torradas.

Paladar
O ataque é preciso, com uma tensão salina pronunciada. Um toque de brioche acompanha um final saboroso, onde a mineralidade, notas de lima e milho grelhado se entrelaçam.

Harmonizações de Comida e Vinho

Este vinho harmoniza perfeitamente com madeleines de presunto curado com molho pesto rosso, um salteado de aves em creme apimentado ou uma tarte Tatin de tomate e cebola roxa com burrata.

Serviço e Envelhecimento

Melhor apreciado a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um vinho Coteaux de Die com toques minerais e florais por M. Chapoutier

A Propriedade

Estabelecida em 1808 no Vale do Rhône, em Tain-l'Hermitage, M. Chapoutier agora se estende por vários continentes com vinhedos na França, Portugal, Austrália e Espanha. Michel Chapoutier lidera esta propriedade familiar desde 1990, acompanhado por sua filha Mathilde, que se tornou Diretora Comercial do grupo em 2017. Pioneira da biodinâmica desde 1990, a propriedade destacou-se pelos seus rótulos em Braille desde 1996 e pelas suas excecionais cuvées de vinhedos singulares dos terroirs de Hermitage.

O Vinhedo

Este Domaine Souffle de Solaure Coteaux de Die é elaborado a partir de vinhas que prosperam em escombros calcários margosos no sul do Vercors, entre 450 e 500 metros de altitude. A ambição de M. Chapoutier é devolver prestígio a este terroir de alta altitude, conhecido pelos seus vinhos espumantes e capaz de produzir vinhos tranquilos de alta qualidade graças a uma variedade de uva excecional, que transmite elegantemente a expressão do seu terroir original. Os rótulos de vinho do Domaine Souffle de Solaure apresentam um globo alado adornado com uma cruz que simboliza a terra exaltada.
O nome da propriedade refere-se à Solaure, um vento local que sopra em Saillans, o terroir onde os vinhedos estão localizados.

Vinificação e Envelhecimento

A colheita manual em maturação ótima precede a prensagem de cachos inteiros seguida de decantação leve. A fermentação ocorre com leveduras indígenas, principalmente em barris de 350 litros e tonéis de 228 litros, com uso moderado de enxofre. O envelhecimento sobre as borras integrais dura 12 meses.

Casta

100% Clairette Blanche.