M. Chapoutier : Bila-Haut Chrysopée 2024

Características e notas de prova do Collioure Blanc 2024 M. Chapoutier

Prova

Cor
Perfeitamente límpido, o vinho apresenta uma tonalidade dourada pálida, subtilmente realçada por reflexos verdes.

Nariz
O bouquet aromático abre com notas de fruta de caroço fresca, evocando pêssego e alperce, delicadamente sublinhadas por toques florais.

Boca
A boca abre com um ataque fresco. Revela uma tensão mineral fina e nuances salinas típicas dos solos de xisto, prolongando-se num final longo graças a uma acidez perfeitamente preservada.

Harmonização

Este vinho branco harmoniza maravilhosamente com especialidades de marisco, como risotto de amêijoas, peixe grelhado ou pratos tradicionais mediterrânicos como a bouillabaisse e a bourride. Também acompanhará elegantemente crustáceos e moluscos como vieiras ou camarão.

Serviço e guarda

Para um prazer ideal, este vinho deve ser servido a uma temperatura de 12°C. Embora possa ser apreciado jovem pela sua vivacidade aromática, idealmente dentro de três anos após a colheita, este vinho tem também potencial de envelhecimento, podendo evoluir favoravelmente até cerca de 2034.

A expressão mineral e aromática de um vinho branco do Roussillon

A propriedade

Fundada em 1808, a casa assumiu a sua verdadeira identidade familiar em 1897, antes de se tornar M. Chapoutier em 1955. Atualmente liderada por Michel Chapoutier, pioneiro da biodinâmica, a propriedade expandiu-se para explorar novos terroirs. No Roussillon, o Domaine de Bila-Haut, adquirido a partir de 1999, encarna esta busca pela autenticidade. Com uma vinha local de cerca de 108 hectares, a propriedade produz vinhos distintos, marcados por uma filosofia de respeito absoluto pelos seres vivos e de inclusão, simbolizada pela escrita em braille presente em cada garrafa.

O vinhedo

O vinhedo que dá origem a este vinho Collioure desenvolve-se num terroir extremo e singular. As vinhas estão plantadas em socalcos escarpados, que se elevam desde as margens do Mar Mediterrâneo até quase quatrocentos metros de altitude. O subsolo é composto principalmente por xisto castanho do Câmbrico, oferecendo uma base mineral única. Sujeito a um clima quente e seco, o vinhedo beneficia da frescura das brisas marítimas. Todas as parcelas são cultivadas segundo os princípios rigorosos da agricultura biodinâmica, sem qualquer pesticida sintético, promovendo a vitalidade do solo através da matéria orgânica e do respeito pelos ciclos lunares.

A colheita

2024 foi marcado por um inverno e uma primavera particularmente secos, com uma ausência inabitual do vento tramontana. A precipitação de verão e primavera foi muito baixa, criando um défice hídrico significativo. Estas condições provocaram um mau desenvolvimento dos gomos e casos de aborto floral, reduzindo consideravelmente os rendimentos. No entanto, a maturação evoluiu de forma constante e uniforme ao longo do verão. As noites de verão mais frescas e a humidade trazida pelos ventos marítimos ajudaram a preservar a acidez dos bagos, mantendo simultaneamente uma saúde excecional das vinhas em todas as parcelas.

Vinificação e estágio

Este vinho é elaborado segundo uma filosofia de intervenção mínima, procurando revelar a autenticidade do terroir. A fermentação inicia-se naturalmente através da ação das levaduras indígenas presentes nas uvas. A extração é realizada de forma suave para preservar a finura do mosto. A utilização de madeira durante o estágio é cuidadosamente calibrada, procurando acompanhar e realçar o perfil aromático do vinho sem nunca o mascarar.

Castas

Grenache Gris, Grenache Blanc.