M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Características e Recomendações de Degustação para M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Degustação

Cor
Um vinho distinguido pela sua cor dourada intensa, enriquecida por sutis matizes esverdeadas que lhe conferem uma elegância visual única.

Nariz
Um buquê aromático rico em nuances, onde notas vibrantes de citrinos, essências de frutos de caroço e delicados aromas florais se entrelaçam com graça. O espinheiro mistura-se com toques botânicos originais de polipódio e anis, criando um perfil olfativo simultaneamente fresco e complexo.

Paladar
Desde o início, o vinho revela uma generosidade ampla e dinâmica, sustentada por uma estrutura mineral notavelmente precisa. O seu final é marcado por uma persistência aromática excecional que prolonga a experiência de degustação.

Harmonizações entre Comida e Vinho

Uma harmonização gourmet com John Dory cozinhado suavemente a baixa temperatura, acompanhado por uma mousseline refinada de pepino — ao mesmo tempo crocante e sedosa — e realçada por uma manteiga perfumada com sementes de anis.

Serviço e Envelhecimento

Temperatura de serviço ideal entre 10 e 12 °C. Este vinho tem um impressionante potencial de envelhecimento, podendo evoluir até 2030, permitindo um desenvolvimento e enriquecimento progressivo dos seus aromas.

A Frescura e a Estrutura de um Vinho Branco do Vale do Ródano

A Propriedade

Enraizada desde 1808 em Tain-l'Hermitage, a Maison M. Chapoutier estabeleceu-se como propriedade familiar em 1897. Hoje liderada por Michel Chapoutier e pela sua filha Mathilde, esta casa emblemática adotou a biodinâmica já na década de 1980. Pioneira com os seus rótulos em Braille desde 1996, expandiu o seu alcance internacional enquanto preservava a sua identidade do Ródano em prestigiadas denominações de origem.

A Vinha

Resultante de uma colaboração criativa entre M. Chapoutier e a chef Anne-Sophie Pic, este vinho provém do lieu-dit "Payrolles" na denominação Saint-Péray. Os seus solos graníticos de alta altitude oferecem uma mineralidade distintiva que permite à marsanne revelar plenamente a sua personalidade e a riqueza do terroir do norte do Ródano.

Vinificação e Envelhecimento

Uma abordagem artesanal e respeitosa: vindima manual, prensagem em cachos inteiros. A fermentação ocorre em barris a uma temperatura precisa de 17 °C, utilizando leveduras autóctones que preservam a autenticidade do terroir. A maturação durante 10 a 12 meses em demi-muids de 600 litros confere estrutura e profundidade sem alterar a expressão original do fruto.

Variedade de Uva

100% Marsanne.