M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Caraterísticas e recomendações de prova para M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2019

Prova

Cor
A cor apresenta um amarelo dourado intenso, realçado por delicados reflexos esverdeados.

Nariz
O nariz revela uma bela complexidade aromática em que frutas cítricas frescas, frutos de polpa branca como a pêra e notas florais de espinheiro sútis se conjugam harmoniosamente. Notas vegetais de polipódio e anis conferem uma dimensão adicional a esta paleta aromática elegante e fresca.

Paladar
O ataque é generoso e expansivo, sustentado por uma notável tensão mineral que estrutura todo o vinho. O final destaca-se pela sua excecional persistência aromática, deixando uma impressão duradoura no paladar.

Harmonização com comida

Este Saint-Péray harmoniza na perfeição com John Dory confitado a baixa temperatura, servido com uma mousseline de pepino crocante e cremosa, realçada por uma manteiga de sementes de anis batida.

Serviço e envelhecimento

Servir idealmente a uma temperatura entre 10 e 12 °C. O vinho pode ser guardado até cerca de 2030, permitindo que os seus aromas evoluam em complexidade ao longo do tempo.

Um Saint-Péray excecional dos terroirs graníticos do Vale do Rhône

A propriedade

Fundada em 1808 em Tain-l'Hermitage, no Vale do Rhône, a Maison M. Chapoutier consolidou-se como propriedade familiar em 1897. Atualmente liderada por Michel Chapoutier e pela sua filha Mathilde, esta casa emblemática pratica a biodinâmica desde a década de 1980. Pioneira com os seus rótulos em Braille desde 1996, destaca-se agora em Portugal, Austrália e Espanha, mantendo a sua identidade no Rhône em denominações prestigiadas.

O vinhedo

Resultado de uma colaboração entre a Maison M. Chapoutier & a chef francesa Anne-Sophie Pic, este vinho provém do lieu-dit "Payrolles", na denominação Saint-Péray, beneficiando de solos graníticos de grande altitude que lhe conferem uma mineralidade característica. Este local privilegiado permite que a Marsanne se desenvolva plenamente, expressando toda a tipicidade deste terroir excecional do norte do Vale do Rhône.

Vinificação e envelhecimento

As uvas são colhidas manualmente e depois prensadas em cachos inteiros. A fermentação decorre em barricas a uma temperatura controlada de 17 °C, com leveduras indígenas, preservando assim a autenticidade do terroir. O envelhecimento é realizado durante 10 a 12 meses em demi-muids de 600 litros, acrescentando complexidade e estrutura sem mascarar a expressão do fruto.

Variedade de uva

100% Marsanne.