Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2025

Características e Sugestões de Prova do Autour du Cinsault 2025 de Les Vignes Oubliées

Prova

Aspeto
O vinho revela uma cor rubi intensa com reflexos granada e violeta, exibindo um belo brilho.

Nariz
Rico e de notável pureza, o nariz liberta aromas de frutos vermelhos e pretos (framboesa, morango-silvestre, groselha-preta, ginja) entrelaçados com notas de especiarias, alcaçuz e casca de laranja, a par de subtis toques florais e apontamentos de garrigue.

Boca
Ágil e delicadamente vivo, o palato seduz pela sua textura sedosa e pelos taninos crocantes. Vibrante e frutado, prolonga-se com naturalidade num final longo e refrescante.

Harmonizações com comida e vinho
Este vinho tinto harmoniza-se maravilhosamente com pratos mediterrânicos como tagine, moussaka, costeletas de borrego ou até tataki de vaca com especiarias. Combinará igualmente muito bem com carnes brancas assadas.

Serviço e conservação
Para apreciar a cuvée "Autour du Cinsault" 2025 no seu melhor, recomendamos decantar brevemente o vinho e servi-lo a uma temperatura de cerca de 15 °C. Este vinho pode ser apreciado na juventude e evoluirá favoravelmente até cerca de 2030.

A Elegância e a Frescura de um Vinho Tinto do Languedoc

A propriedade
Oficialmente fundada em 2008 por Jean-Baptiste Granier e Olivier Jullien, Les Vignes Oubliées é um projeto singular situado em Saint-Jean-de-la-Blaquière, no Languedoc. Hoje dirigida por Jean-Baptiste Granier, négociant-vinificateur apaixonado, a propriedade distingue-se pelo seu empenho na preservação de parcelas antigas e esquecidas, situadas em altitude. Em estreita colaboração com um coletivo de viticultores locais, a propriedade valoriza este património vitícola único. Os vinhos, reconhecidos pela sua frescura, refletem uma filosofia profundamente respeitadora do ambiente e dos terroirs excecionais do sopé do Larzac.

O vinhedo
As uvas provêm dos terroirs de altitude da comuna de Saint-Privat, no sopé do Larzac, na antiga zona de Coteaux du Languedoc. Este vinhedo distingue-se pelos seus solos pobres e bem drenados, compostos principalmente por arenito e xisto, com algumas nuances argilo-calcárias. As vinhas velhas são cultivadas segundo os princípios da viticultura sustentável, sem produtos de síntese nem herbicidas. Este terroir fresco, sujeito a amplitudes térmicas significativas entre o dia e a noite, permite um enraizamento profundo e preserva a acidez natural das bagas.

Vinificação e estágio
A produção da cuvée "Autour du Cinsault" 2025 começa com uma vindima manual, seguida de uma seleção muito rigorosa, tanto na vinha como na adega. Após uma desengaçe parcial, a maceração dura entre 15 e 20 dias, sob um controlo rigoroso da temperatura, para preservar o brilho do fruto. O vinho estagia depois durante cerca de 12 meses. Cerca de 20% do lote estagia em demi-muids e barricas no interior de uma gruta natural que oferece frescura e humidade constantes, enquanto o restante repousa em recipientes neutros.

Castas
Este vinho é composto maioritariamente por Cinsault, complementado por outras castas mediterrânicas como Syrah e Grenache.