Les Vignes Oubliées : Autour du Cinsault 2023

Características e notas de prova do "Autour du Cinsault" 2023 do Domaine Les Vignes Oubliées

Prova

Cor
De intensidade média, este vinho tinto revela uma cor granada brilhante, testemunho de uma extração perfeitamente controlada.

Nariz
O bouquet seduz desde logo com os seus aromas de frutos de caroço e frutos vermelhos, dominados pela ginja e framboesa esmagada, delicadamente sublinhados por pão de especiarias e alcaçuz. Com o arejamento, enriquece-se com notas de garrigue, ervas secas e uma mineralidade subtil.

Boca
O ataque destaca-se pela elegância e contenção. A boca oferece um fruto vibrante matizado por toques florais que recordam a violeta. A textura é muito refinada, sustentada por taninos sedosos. O conjunto, ao mesmo tempo solar e agradavelmente fresco, prolonga-se num final longo e persistente, marcado pela violeta, alcaçuz e um fio mineral.

Harmonização
Este vinho harmoniza maravilhosamente com a cozinha mediterrânica, como um tagine de borrego com especiarias suaves, moussaka ou costeletas de borrego. Também valoriza frango assado com mel e paprica, pratos asiáticos delicadamente condimentados, uma tábua de charcutaria ou um clafoutis de cerejas como sobremesa.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente esta colheita de 2023, recomenda-se servi-la a 15°C. Já pronto para desfrutar, pode ser guardado em cave até cerca de 2029, ou mesmo até 2035 para quem preferir um envelhecimento mais longo.

A elegância e frescura de um vinho que incorpora a identidade do Languedoc

A propriedade
Nascido em 2007 do encontro entre Olivier Jullien e Jean-Baptiste Granier, o projeto enraizou-se em Saint-Privat, no coração do Languedoc. O objetivo era salvar antigas parcelas de altitude ameaçadas de abandono. Hoje, Jean-Baptiste Granier é o único responsável pelo Les Vignes Oubliées. Trabalha em estreita colaboração com um coletivo de agricultores locais que mantêm as suas terras, cumprindo um caderno de encargos rigoroso. Este modelo único, com certificação biológica, reflete um profundo compromisso com a preservação do património agrícola e a valorização de um terroir excecional.

A vinha
Situadas nas encostas do planalto do Larzac, as parcelas distribuem-se por terraços elevados, a altitudes entre os 300 e os 400 metros, na paisagem da denominação Coteaux du Languedoc. Esta posição geográfica proporciona dias quentes e noites frescas, preservando a acidez das uvas. Os solos, compostos por argila e calcário enriquecidos com xisto e arenito, nunca sofreram tratamentos químicos intensivos. O trabalho na vinha, realizado inteiramente à mão devido ao declive, é acompanhado por rendimentos deliberadamente limitados para concentrar os aromas.

Vinificação e estágio
Após uma seleção rigorosa na vinha e na adega, as uvas são parcialmente desengaçadas. A fermentação, desencadeada por levedura indígenas, dura entre 15 a 20 dias, com controlo de temperatura para garantir uma extração suave. O estágio decorre depois durante 12 meses, com parte do volume colocado em demi-muids e barricas de carvalho novas ou recentes.

Castas
Cinsault (predominante), Grenache, Syrah, Carignan.