Les Vignes Oubliées : Terrasses du Larzac 2024

Características e notas de prova de Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac 2024

Prova

Aspeto
O vinho revela uma tonalidade vermelha profunda, realçada por delicados reflexos violáceos.

Nariz
Intenso e notavelmente expressivo, o nariz revela um bouquet de frutos vermelhos e negros, como a ginja, a groselha e a framboesa silvestre. O conjunto é harmoniosamente sublinhado por notas características de garrigue e tomilho.

Boca
Aliando potência e elegância aérea, a boca seduz pelo seu perfil frutado e guloso. Dotado de uma estrutura profunda e refinada, este vinho desenvolve taninos de grande redondez e notável finura, conduzindo a um final vibrante.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com a cozinha mediterrânica e com pratos de cozedura lenta. Acompanhará idealmente uma gardianne de taureau, uma pá de borrego assada com ervas aromáticas, uma perna de pato ou uma massa com um molho de tomate encorpado.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a cuvée Les Vignes Oubliées 2024, recomenda-se decantá-la uma a duas horas antes da prova e servi-la a uma temperatura de 16 a 17 °C. Acessível desde a juventude, este vinho de guarda pode repousar na garrafeira e ser apreciado até cerca de 2036.

A elegância e a frescura de um vinho tinto das Terrasses du Larzac

A propriedade

Nascida em 2008 do desejo de preservar antigas parcelas de altitude destinadas ao abandono, a propriedade Les Vignes Oubliées impôs-se rapidamente como uma referência incontornável no Languedoc. Situada em Saint-Jean-de-la-Blaquière, a propriedade estende-se por 15 hectares cultivados em modo biológico. Atualmente dirigida em exclusivo por Jean-Baptiste Granier, a propriedade perpetua uma filosofia agrícola respeitadora do mundo vivo. Ao combinar a generosidade mediterrânica com uma frescura notável, a propriedade produz vinhos distintivos, estagiados de forma singular numa cave natural, que sublimam a expressão do seu terroir.

A vinha

Este vinho tinto das Terrasses du Larzac provém de vinhas muito antigas, com uma idade média de 45 anos. Plantada em altitude, entre os 300 e os 400 metros, na comuna de Saint-Privat, a vinha beneficia de uma forte amplitude térmica diurna que preserva a acidez das uvas. As vinhas prosperam sobre um complexo mosaico geológico composto por xisto, arenito e solos argilo-calcários. Toda a propriedade é certificada em modo biológico, o que implica um trabalho rigoroso do solo, a ausência de herbicidas químicos e vindimas exclusivamente manuais.

Vinificação e estágio

Após uma triagem meticulosa na vinha e na adega, as uvas são parcialmente desengaçadas. A cuba prolonga-se durante 15 a 20 dias, com um controlo rigoroso da temperatura para uma extração suave. A cuvée Les Vignes Oubliées 2024 estagia depois durante 10 a 12 meses em demi-muids, barricas e tonéis. Esta etapa crucial decorre no coração de uma cave natural, um antigo lagar de azeite que oferece uma temperatura e uma humidade perfeitamente estáveis. O vinho repousa por fim durante dois meses em garrafa antes de ser lançado no mercado.

Castas

Este vinho é elaborado a partir de um lote de Grenache (cerca de 60%), Syrah (cerca de 20%) e Carignan (cerca de 20%), completado por um toque de Cinsault.