Les Griffons de Pichon Baron 2025

Características e conselhos de degustação de Les Griffons de Pichon Baron 2025

Prova

Aspeto
Este vinho apresenta uma cor vermelho-rubi intensa e brilhante.

Nariz
O bouquet aromático é particularmente generoso, revelando uma bela frescura.

Boca
Desde o primeiro ataque, este vinho revela-se encorpado, vibrante e bem estruturado. A textura é carnuda e suculenta, libertando aromas de amora, cereja e especiarias doces, realçados por delicadas notas amadeiradas. O conjunto revela uma potência perfeitamente controlada, um equilíbrio notável e taninos muito promissores.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée acompanha na perfeição carnes vermelhas assadas ou grelhadas, como entrecôte ou costeletas de borrego. Valoriza também pratos ricos com molho, caça como javali ou veado, bem como receitas à base de cogumelos ou trufas. Para queijos, opte por queijos curados de pasta dura como Comté, Parmesão ou Cheddar envelhecido.

Serviço e guarda
Este vinho revela todo o seu potencial quando servido a cerca de 15,5°C. Esta colheita apresenta um excelente potencial de envelhecimento e pode ser guardada até cerca de 2045.

A elegância e a potência de um grande Pauillac

A propriedade
Fundado em 1694 na sequência do casamento de Thérèse de Rauzan e do Barão Jacques Pichon de Longueville, o Château Pichon Baron é uma referência emblemática da região de Bordeaux. Esta propriedade prestigiada estende-se por 75 hectares no coração do Médoc. Classificado como Second Grand Cru em 1855, pertence ao grupo AXA Millésimes desde 1987. Atualmente, sob a direção técnica de Pierre Montégut, a propriedade alia um património histórico excecional a práticas vitícolas modernas e sustentáveis para produzir vinhos de qualidade notável.

A vinha
Situado na margem esquerda do estuário da Gironde, este terroir da denominação Pauillac beneficia de um clima marítimo moderado. As vinhas, com idade média de 35 anos e plantadas a uma elevada densidade de 9.600 cepas por hectare, desenvolvem-se em solos compostos por cascalho quaternário, grandes seixos e areia. Este relevo ondulado assegura uma drenagem natural ideal. A propriedade privilegia uma abordagem respeitadora do ambiente, integrando coberturas vegetais e a utilização de composto natural para preservar a biodiversidade e a saúde dos solos.

A colheita
O ano de 2025 começou com um inverno relativamente seco e moderadamente ameno, conduzindo a um abrolhamento precoce com baixos rendimentos, sem episódios de geada. A primavera, amena mas húmida, aumentou o risco de míldio antes de dar rapidamente lugar a um verão quente e seco. No final de maio, a floração ocorreu de forma rápida e muito homogénea. Após um período mais fresco e ligeiramente chuvoso no final de julho, permitindo a recuperação das vinhas, o pintor iniciou-se a 30 de julho. Uma nova vaga de calor em meados de agosto acelerou a maturação, seguida de chuvas benéficas no início de setembro. O bom tempo em meados de setembro permitiu vindimas muito precoces e de elevada qualidade, repartidas por 16 dias, pouco antes das chuvas de 20 de setembro.

Vinificação e envelhecimento
As uvas são submetidas a uma seleção extremamente rigorosa durante a vindima, na adega e depois através de um sistema de triagem ótica, eliminando 3 a 5% da produção para reter apenas os melhores bagos. O enchimento das cubas é realizado por gravidade. A vinificação integra bioproteção, bem como o uso de leveduras indígenas para fermentações a baixa temperatura. A extração é suave, com remontagens ligeiras e délestages. Por fim, o vinho estagia durante 15 meses em barricas, repartidas igualmente entre barricas novas e barricas de um vinho. Teor alcoólico: 13,2% vol.

Castas
O lote de Les Griffons de Pichon Baron 2025 é composto por 62% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon e 4% Cabernet Franc.