Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2024

Características e sugestões de prova do Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2024 Clos du Caillou

Prova

Cor
O vinho apresenta uma cor vermelho-rubi brilhante.

Nariz
O nariz revela aromas de frutos vermelhos silvestres, como morango e cereja, a par de notas especiadas de anis-estrelado, cardamomo, alcaçuz e tomilho.

Boca
De corpo médio, a boca destaca-se pela amplitude e pela elegância. Taninos sedosos sustentam uma textura fina e conduzem a um final fresco e persistente, com nuances de groselha-preta e especiarias doces.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes nobres e pratos com molho, como tournedós Rossini, codorniz fumada, pot-au-feu de aves ou borrego com ervas da garrigue.

Serviço e guarda

Este vinho do Vale do Ródano beneficiará de alguns anos em cave para revelar toda a sua complexidade e estará no seu melhor até cerca de 2039.

A expressão subtil de um terroir arenoso no Vale do Ródano

O domínio

Fundado como propriedade vitícola em 1955, Le Clos du Caillou situa-se em Courthézon. A propriedade tem a rara particularidade de ser um enclave de Côtes-du-Rhône no seio do próprio cru vizinho. Atualmente gerido por Sylvie Vacheron e pelos seus filhos Marilou e Axel, em conjunto com o enólogo Bruno Gaspard, o domínio estende-se por cerca de cinquenta hectares. Reconhecido pela sua abordagem centrada no terroir, cultiva as vinhas em agricultura biológica e biodinâmica, dando origem a vinhos que exprimem toda a subtileza dos solos arenosos.

A vinha

As uvas provêm do lieu-dit Les Bédines, situado no nordeste da denominação Châteauneuf-du-Pape. As videiras prosperam em solos de areia e safres, um tipo de areia compactada que confere ao vinho a macieza e a delicadeza que o caracterizam. A vinha é cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, favorecendo assim a biodiversidade local.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão, seguindo-se uma triagem rigorosa. Os bagos são totalmente desengaçados antes de serem cofermentados com leveduras autóctones. Macerações longas permitem uma extração suave. Este vinho do Vale do Ródano estagia depois durante cerca de 14 meses em recipientes grandes e antigos, sobretudo foudres e demi-muids com trinta anos, limitando assim a influência da madeira nova.

Castas

Grenache (90%), Mourvèdre (10%).