Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Blanc 2025

Notas de prova e recomendações de serviço do Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 de Clos du Caillou

Prova

Aspeto
Este vinho revela uma bela tonalidade amarelo pálido, realçada por delicados reflexos dourados.

Nariz
O bouquet aromático abre com aromas florais que evocam jasmim, tília e flores brancas. Seguem-se notas mais gourmand de pera Williams, ananás assado e um delicado toque de mel.

Boca
O ataque oferece um excelente equilíbrio entre tensão e untuosidade. O paladar é dinamizado por sabores cítricos, nomeadamente raspa de laranja amarga e clementina, sustentados por uma fina estrutura mineral e salina. O conjunto é sublinhado por um elegante toque de madeira, conduzindo a um final harmonioso, preciso e persistente.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza na perfeição com vieiras salteadas, um risoto cremoso de cantarelos e trufa branca, ou uma alcatra de vitela servida com jus reduzido e manteiga noisette com limão. Para queijo, um Beaufort alpino é ideal, enquanto um financier de amêndoa completa na perfeição a refeição.

Serviço e guarda
Para apreciar plenamente este Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025, recomenda-se servi-lo entre 8 e 12 °C.

A elegância e frescura de um grande vinho branco de Châteauneuf-du-Pape

A propriedade
Fundada como propriedade vitivinícola em 1955 pela família Pouizin, Le Clos du Caillou está localizada em Courthézon, no Vale do Ródano. Hoje, Sylvie Vacheron é a proprietária e responsável desta notável propriedade. O domaine distingue-se pelo seu forte compromisso ambiental, com práticas certificadas em modo biológico e biodinâmico. Verdadeira assinatura da propriedade, a sua busca constante pela excelência elevou os seus vinhos entre os mais reconhecidos da região, combinando habilmente tradição familiar e inovação técnica.

A vinha
As vinhas utilizadas para esta cuvée de Châteauneuf-du-Pape têm cerca de 50 anos. Prosperam nos terroirs específicos dos lieux-dits Les Bédines e Pignan. Estas parcelas caracterizam-se por solos compostos por areias e safres, uma particularidade geológica que confere notável finesse, frescura e elegância às uvas.

O ano
O ano de 2025 foi marcado por um ciclo vegetativo precoce. As vinhas resistiram aos episódios de calor do verão graças a excelentes reservas hídricas acumuladas durante o inverno e a primavera. Por fim, as chuvas no início de setembro ajudaram a equilibrar perfeitamente a maturação antes da vindima.

Vinificação e envelhecimento
A elaboração do Châteauneuf-du-Pape "Les Safres" Blanc 2025 começa com uma vindima manual meticulosa, seguida de dupla triagem na vinha e na adega. Os cachos inteiros são submetidos a uma prensagem pneumática suave. O mosto é depois submetido a decantação a frio a 10 °C durante a noite. A fermentação ocorre em barricas, tal como o envelhecimento, que dura 5 meses. Este é realizado com 20% de barricas novas e 80% de barricas que já contiveram entre 6 e 10 vinhos.

Castas
Este vinho branco do Vale do Ródano é elaborado a partir de 40% Grenache Blanc, 30% Roussanne e 30% Clairette.