Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape La Réserve 2023

Notas de prova e recomendações para o Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 de Clos du Caillou

Prova

Aspeto
O copo revela uma tonalidade vermelho-granada, realçada por reflexos brilhantes rubi e negros.

Aroma
Altamente complexo, o bouquet liberta aromas de frutos silvestres em compota, como cereja morello, amora e groselha preta. Evolui com notas de garrigue que evocam alecrim, lavanda e tomilho, acompanhadas por um toque mineral de grafite, antes de revelar subtis nuances terciárias de cacau, café e especiarias doces.

Paladar
O ataque, marcado por fruta vibrante, conduz a um meio de boca cheio e generoso, sustentado por taninos macios e de textura fina. Sabores de frutos vermelhos entrelaçam-se com notas de alcaçuz, fava tonka e apontamentos tostados. O final, notavelmente intenso, prolonga-se com toques especiados de pimenta branca, canela e gengibre.

Harmonizações

Este vinho tinto harmoniza na perfeição com carnes saborosas, como peito de borrego em crosta de ervas, porco ibérico maturado ou aves de caça servidas com molho à base de fruta. Também valoriza uma fricassé de espelta com cantarelos, queijos de casca lavada e pode até surpreender com uma sobremesa de chocolate e café, como um bolo ópera.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 18°C, após decantação de trinta minutos a duas horas antes da prova. Com um imenso potencial de envelhecimento, este vinho pode evoluir em cave até cerca de 2050.

A pureza e complexidade de um vinho tinto de Châteauneuf-du-Pape

A propriedade

Fundado em 1895 como reserva de caça, Le Clos du Caillou é uma propriedade emblemática do Vale do Ródano. A sua história é marcada por um acontecimento singular em 1936, quando o proprietário recusou o acesso a peritos, excluindo uma grande parte das terras da denominação. Atualmente dirigida por Sylvie Vacheron, apoiada pelos seus filhos Marilou e Axel, a propriedade estende-se por 53 hectares. Certificada em agricultura biológica e posteriormente biodinâmica em 2020, destaca-se pela sua abordagem respeitadora do terroir, produzindo vinhos de grande pureza e notável autenticidade.

A vinha

As uvas desta cuvée provêm dos lieux-dits "La Guigasse" e "Pignan". Este terroir distintivo caracteriza-se por solos arenosos sobre subsolos de marga, oferecendo excecionais propriedades de drenagem e térmicas que favorecem uma maturação precoce. As vinhas, cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos, são particularmente antigas, com uma média de setenta e cinco anos para a Grenache, garantindo uma notável concentração e complexidade aromática.

O ano

O ano de 2023 destaca-se pelas suas condições climáticas generosas e equilibradas. Após um inverno seco, chuvas regulares nutriram os solos até agosto. O vento mistral, protetor, assegurou uma sanidade perfeita da vinha, eliminando qualquer pressão fúngica. O verão, quente e seco, permitiu uma maturação ótima das bagas, preservando uma bela acidez. A vindima, particularmente tardia, começou no final de agosto e terminou no final de outubro, garantindo uma maturação fisiológica ideal.

Vinificação e envelhecimento

A elaboração do Châteauneuf-du-Pape "La Réserve" 2023 começa com uma vindima manual seguida de uma triagem rigorosa e desengace total. As bagas cofermentam com leveduras indígenas em cubas de madeira de forma troncocónica. A maceração dura quarenta e nove dias, pontuada por pigeages manuais diários e remontagens com délestage. O envelhecimento decorre depois durante catorze meses, com 85% em demi-muids de 600 litros e 15% em barricas tradicionais, com utilização mínima de madeira nova para preservar a expressão da fruta.

Castas

Grenache (60%)
Mourvèdre (40%)