Le Clos du Caillou : Châteauneuf-du-Pape Les Safres Rouges 2023

Características e notas de prova do Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 Le Clos du Caillou

Prova

Cor
A cor revela um tom rubi intenso, com reflexos brilhantes que recordam a cereja madura, podendo evoluir para subtis nuances âmbar com a arejamento.

Nariz
Generoso e complexo, o buquê aromático exala aromas de morango maduro, cereja sumarenta e alcaçuz. Enriquece-se ainda com notas de frutos negros e grão de cacau, acompanhadas de delicados toques especiados que evocam pimenta branca e gengibre.

Boca
O ataque suave e macio dá lugar a uma boca generosa e elegante. Revela sabores de groselha negra, cereja, canela e tomilho, sustentados por taninos sedosos e perfeitamente integrados. O final, estruturado e notavelmente fresco, oferece uma persistência aromática notável.

Harmonização

Este vinho tinto harmoniza maravilhosamente com pratos refinados, como tournedos Rossini, foie gras salteado ou codornizes rechonadas com cogumelos porcini. Acompanhará também na perfeição um lombo de vaca maturado, caça nobre, carnes estufadas, assim como uma tábua de queijos curados, como o Brie de Meaux, ou uma sobremesa que combine pera e chocolate.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente este Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023, recomenda-se servi-lo a uma temperatura entre 16 e 17°C, decantando-o uma hora antes da prova. Este vinho oferece um excelente potencial de guarda e pode conservar-se até cerca de 2040.

Outras características

Este vinho tem um teor alcoólico de 14,5%.

A elegância e a finura de um vinho Châteauneuf-du-Pape

A propriedade

Fundada em 1895 pelo engenheiro Élie Dussaud, Le Clos du Caillou era originalmente uma reserva de caça. Situada em Courthézon, no coração do Vale do Ródano, na França, a propriedade estende-se por 56 hectares, dos quais 9 a 10 hectares se encontram dentro da denominação Châteauneuf-du-Pape. Rodeada por um muro de pedra histórico, a propriedade é atualmente gerida por Sylvie Vacheron. Com certificação biológica, a vinha distingue-se pelo seu compromisso com o respeito ambiental e pela sua transição gradual para a biodinâmica.

A vinha

Esta cuvée é produzida exclusivamente a partir da parcela Les Bédines, situada dentro da denominação Châteauneuf-du-Pape. Este terroir distinto caracteriza-se por solos compostos de areia fina e safres, areias aglomeradas que remontam ao Mioceno. As vinhas, com cerca de 65 anos, produzem naturalmente baixas quantidades e beneficiam de uma manutenção rigorosa do solo através de lavras regulares, sem recurso a herbicidas químicos.

A añada

2023 começou com um inverno seco, seguido de precipitações regulares e bem distribuídas na primavera, permitindo a acumulação de boas reservas hídricas. O verão revelou-se quente e seco. Graças ao efeito secante do mistral, os bagos mantiveram-se em excelente estado sanitário durante todo o ciclo vegetativo, resultando numa colheita generosa com maturação ótima a partir do final de setembro.

Vinificação e estágio

As uvas destinadas ao Châteauneuf-du-Pape "Les Safres Rouges" 2023 são colhidas manualmente, cuidadosamente selecionadas e totalmente desengaçadas. A cofermentação ocorre com levaduras indígenas, seguida de uma maceração de 38 dias, marcada por remontagens diárias e operações de délestage. O vinho é então envelhecido durante 14 meses em foudres de carvalho com trinta anos, numa cave subterrânea com temperatura naturalmente regulada. O vinho é engarrafado sem colagem nem filtração.

Castas

90% Grenache
10% Mourvèdre