Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Cras" 2020

Características e conselhos de prova do Beaune 1er Cru "Cras" 2020 de Joseph Drouhin

Prova

Cor
O vinho revela uma cor vermelho-rubi intensa e profunda.

Nariz
Muito expressivo, o nariz oferece ricos aromas de frutos pretos, como amora e groselha-preta, delicadamente realçados por toques de baunilha. Com o tempo, promete desenvolver subtis notas de couro, especiarias e trufa.

Boca
A boca seduz pela bela harmonia e pela finura dos taninos. O conjunto revela um encanto inegável e prolonga-se num final marcado por delicadas nuances de madeira.

Harmonização gastronómica

Este vinho tinto francês acompanhará na perfeição aves assadas, cortes nobres de vitela ou um clássico boeuf bourguignon. Após alguns anos de envelhecimento, valorizará um pato assado, pratos de carne com cogumelos ou queijos de pasta mole.

Serviço e guarda

Para uma apreciação ideal, sirva este Beaune 1er Cru "Cras" 2020 a uma temperatura de cerca de 16 °C. Este grande vinho de guarda pode ser apreciado desde já, mas continuará a evoluir em cave até cerca de 2040.

A finura e a concentração de um grande tinto da Borgonha

A propriedade

Fundada em 1880 no coração de Beaune, a Maison Joseph Drouhin é um nome emblemático da Borgonha. Pioneira em práticas ambientais, esta propriedade familiar cuida de uma vasta vinha de 100 hectares que se estende de Chablis ao Mâconnais, integralmente cultivada segundo os princípios da agricultura biológica e biodinâmica. Atualmente dirigida pela quarta geração, com Frédéric Drouhin ao leme, a casa mantém uma procura constante de elegância e perfeição. Distingue-se pelo profundo respeito pelo terroir, produzindo vinhos reputados pela sua grande pureza e finura.

A vinha

Este vinho provém do climat "Cras", um terroir histórico situado na parte noroeste da denominação Beaune. Idealmente expostas a este e a sudeste, as vinhas prosperam no topo da encosta, em solos argilo-calcários particularmente pedregosos. Esta geologia singular, reconhecida desde a época romana, favorece um enraizamento profundo e confere às uvas uma estrutura e uma frescura notáveis.

A colheita

A colheita de 2020 destacou-se por condições meteorológicas particularmente favoráveis, que promoveram uma maturação elevada e rápida dos bagos. Este ciclo vegetativo conduziu a uma vindima relativamente precoce, dando origem a frutos de concentração excecional e em perfeito estado sanitário.

Vinificação e estágio

As uvas deste Beaune 1er Cru "Cras" 2020 são vindimadas à mão, depois rigorosamente selecionadas e totalmente desengaçadas. A fermentação com leveduras indígenas decorre em pequenas cubas abertas durante duas a três semanas, pontuada por pisas e remontagens. Após uma prensagem suave em prensa vertical, o vinho estagia durante 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, das quais 20 a 25% são novas, para refinar a sua estrutura.

Casta

100% Pinot Noir