Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Características e Sugestões de Prova do Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 de Jean-Charles Fagot

Prova

Cor

Este vinho branco apresenta uma cor amarelo-pálido com reflexos dourados, sinal de um Chardonnay ainda marcado pela sua juventude.

Nariz

O nariz abre com notas frescas de citrinos, lideradas pelo limão e pela toranja, acompanhadas de flores brancas e de um toque de manteiga fresca. Um toque mineral que evoca o giz completa este quadro aromático.

Boca

O ataque é vivo, conduzido por uma tensão ácida bem definida que estrutura o conjunto. A textura cremosa confere volume e um belo equilíbrio entre frescura e untuosidade, conduzindo a um final longo e salino que recorda a marca calcária do terroir.

Harmonização de Vinho e Comida

Este Bourgogne Côte d'Or harmoniza muito bem com um gratinado de marisco ou de lagostins, aves em molho cremoso ou queijo curado, bem como com caracóis à moda da Borgonha. Presta-se igualmente a peixes grelhados ou a carnes brancas cozinhadas na lenha.

Serviço e Conservação

O Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 serve-se idealmente fresco, a cerca de 11 a 13°C, de modo a preservar a sua tensão e a precisão dos seus aromas. Pode ser apreciado jovem, sem decantação particular, para aproveitar ao máximo a sua frescura.

Um Bourgogne Côte d'Or de perfil tenso, criado por Jean-Charles Fagot

A Propriedade

Jean-Charles Fagot dirige atualmente esta propriedade familiar situada em Corpeau, na Borgonha, onde a família Fagot está radicada desde 1860. A propriedade, constituída como EURL desde 2014, estende-se por 3 hectares entre Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet e encontra-se já na terceira geração de viticultores. Jean-Charles Fagot alia uma viticultura em lutte raisonnée a uma atividade de négoce-élevage, gerindo também a Auberge du Vieux Vigneron em Corpeau, um prolongamento natural do seu trabalho na vinha.

A Vinha

O Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" provém de parcelas de Chardonnay plantadas em solos argilo-calcários típicos da Côte de Beaune. As vinhas, com cerca de 40 anos, são conduzidas em lutte raisonnée e vindimadas à mão, com um rendimento controlado de cerca de 45 hectolitros por hectare, que favorece a concentração e a frescura das uvas.

Vinificação e Estágio

A vinificação do Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 segue uma abordagem tradicional, com prensagem suave das uvas e estágio em grandes foudres de madeira complementados por barricas, em conformidade com as práticas habituais da propriedade. Este trabalho sobre as borras contribui para desenvolver a textura cremosa do vinho, preservando ao mesmo tempo a sua tensão ácida.

Casta

Este vinho é elaborado a partir de Chardonnay.