Il Borro : Il Borro 2022

Características e conselhos de prova do Il Borro 2022

Prova

Cor
Apresenta uma tonalidade vermelho profundo, realçada por reflexos violáceos.

Nariz
O bouquet é particularmente intenso e liberta aromas de sub-bosque e especiarias quentes, que se entrelaçam com notas gulosas de cacau e tabaco suave.

Boca
Simultaneamente opulento e elegante, revela no ataque uma textura ampla e aveludada. Taninos perfeitamente integrados e refinados conduzem a um final longo e seco, de uma suavidade notável.

Harmonizações gastronómicas
Esta cuvée harmoniza na perfeição com carnes de cozedura lenta, como carne de vaca estufada ou guisado de javali. Valoriza igualmente um belo corte de carne de vaca, como a tradicional bistecca alla fiorentina, bem como queijos curados.

A elegância e a opulência de um grande vinho tinto da Toscana

A propriedade
Situada no coração da Toscana, entre Florença e Arezzo, a moderna propriedade vitivinícola Il Borro foi fundada em 1993, ano em que foi adquirida por Ferruccio Ferragamo, o seu atual proprietário. Implantada em torno de uma aldeia medieval milenar, esta propriedade italiana estende-se por 700 hectares, na sua grande maioria ocupados por bosques que favorecem a biodiversidade. Com certificação biológica desde 2015, a propriedade distingue-se pela sua abordagem assente na economia circular. De gestão familiar, a Il Borro afirmou-se como uma verdadeira marca de luxo à escala mundial, aliando a hotelaria de alta gama à produção de vinhos de renome internacional.

A vinha
As vinhas que dão origem a este grande vinho IGT Toscana prosperam num ambiente preservado e são cultivadas integralmente em modo biológico. As parcelas foram objeto de um minucioso estudo geológico, para que cada casta pudesse ser plantada no solo mais adequado. A vinha beneficia de uma abordagem virtuosa baseada na economia circular, na qual os recursos naturais são aproveitados para nutrir os solos e manter um equilíbrio perfeito entre as videiras e a natureza envolvente.

A colheita
A colheita de 2022 na Toscana foi marcada por um clima quente e seco. Embora se tenham registado chuvas abundantes em agosto e setembro, estas não perturbaram o bom desenrolar da vindima. Tais condições meteorológicas traduziram-se sobretudo em rendimentos mais baixos, permitindo ao mesmo tempo que os vinhos desenvolvessem um caráter muito expressivo e uma grande intensidade aromática.

Vinificação e estágio
Após a vindima manual em pequenas caixas de 10 kg, a vinificação tem início com a fermentação em cubas de aço. O estágio prolonga-se por 24 meses no total: o Merlot repousa em tonéis de carvalho francês de 20 hectolitros, enquanto o Cabernet Sauvignon e o Syrah amadurecem em barricas de carvalho francês novas e de segundo uso. O processo termina com mais seis meses de estágio em cubas de aço.

Castas
Este lote é composto por 50% de Merlot, 35% de Cabernet Sauvignon e 15% de Syrah.