Henschke : Keyneton Euphonium 2021

Características e conselhos de prova do Keyneton Euphonium 2021, Henschke

Prova

Aspeto

O vinho apresenta uma tonalidade vermelho-crimson profunda, com reflexos granada.

Nariz

O nariz revela aromas sedutores de cassis, amora-preta e mirtilo, envolvidos em notas herbais de sálvia e folha de louro. Nuances subtis de pimenta-preta, baunilha e cedro completam o bouquet, a par de toques de violeta e anis. Com a aeração, notas de alcaçuz, chá preto gelado e carne seca acrescentam ainda mais complexidade.

Boca

Na boca, o vinho mostra uma generosidade imediata, com sabores de frutos vermelhos e pretos, ervas secas e pimenta-preta. A textura é cremosa e o palato revela grande pureza e um equilíbrio notável. Taninos aveludados, bem moldados e de perfil calcário conferem comprimento e complexidade sem nunca dominar. Uma linha fina de acidez percorre o conjunto, trazendo frescura e vivacidade. O final é persistente, apoiado por taninos finos e maduros, com uma nota de laranja-sanguínea que acrescenta brilho.

Harmonizações gastronómicas

O Keyneton Euphonium 2021 é um par ideal para um carré de borrego assado, servido com beringela, azeitonas e limão em conserva. De forma mais abrangente, este vinho acompanha na perfeição carnes vermelhas grelhadas ou assadas, caça, charcutaria e pratos ricos em umami com apontamentos mediterrânicos ou do Médio Oriente.

Serviço e guarda

Recomenda-se servir o Keyneton Euphonium 2021 a uma temperatura em torno dos 17°C. O vinho pode ser apreciado já, com decantação para o deixar respirar, ou guardado até cerca de 2051 em condições ideais. A janela de consumo ideal situa-se aproximadamente entre 2027 e 2041.

Um tinto australiano elegante e complexo de Barossa Valley, Henschke

A propriedade

Fundada em 1868, a Henschke é uma das mais prestigiadas propriedades vitivinícolas da Austrália, situada na região de Barossa Valley, na Austrália Meridional. Atualmente liderada por Stephen Henschke, da quinta geração, e pela sua esposa Prue, viticultora-chefe, a propriedade estende-se por várias vinhas em Eden Valley, Barossa Valley e Adelaide Hills. Pioneira dos vinhos de parcela única na Austrália já na década de 1950, a Henschke é reconhecida internacionalmente pelas suas cuvées icónicas Hill of Grace e Mount Edelstone. A família pratica viticultura biológica e biodinâmica há várias décadas e tem sido repetidamente distinguida pelo seu compromisso ambiental e pela qualidade excecional dos seus vinhos.

A vinha

O Keyneton Euphonium 2021 provém de vinhas situadas em Eden Valley e em Barossa Valley. O shiraz tem origem sobretudo na vinha da família em Eden Valley, plantada em 1966, onde as cepas, com cerca de cinquenta anos, são maioritariamente de sequeiro. Situadas a uma altitude de cerca de 400 metros, estas parcelas beneficiam de um clima mais fresco do que em Barossa Valley, com temperaturas médias mais baixas e variações térmicas significativas entre o dia e a noite. Os solos são compostos por franco-arenosos sobre cascalho e rocha-mãe, com zonas de argila e de franco-arenosos sobre argila. A vinha é conduzida segundo princípios biológicos e biodinâmicos, utilizando cobertura morta de palha de trigo, compostos naturais e preparados biodinâmicos.

A vindima

A vindima de 2021 foi a mais fresca registada na Henschke desde 2002. O inverno trouxe boas precipitações, repondo as reservas de água no solo. O início da estação foi lento e fresco, com o abrolhamento a ocorrer duas semanas mais tarde do que a média. Um episódio extremo de granizo, a 28 de outubro, devastou o crescimento jovem e reduziu significativamente o potencial de produção. A floração tardia, no final de novembro e início de dezembro, evitou condições frias e ventosas, permitindo um bom vingamento apesar dos rendimentos reduzidos. As condições frescas favoreceram uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

Vinificação e envelhecimento

A vindima do Keyneton Euphonium 2021 foi realizada à mão entre 1 de março e 22 de abril. As uvas foram desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de serem colocadas nos históricos fermentadores de betão, de topo aberto. A fermentação durou cerca de sete a dez dias e, pouco antes de atingir a secura, os mostos foram suavemente prensados para barricas. A fermentação alcoólica foi concluída em barricas de carvalho francês (80%) e americano (20%), incluindo cerca de 11% de barricas novas e 89% de barricas que já tinham contido um ou mais vinhos. O vinho estagiou durante 18 meses antes do loteamento e engarrafamento, seguido de mais dois anos de envelhecimento em garrafa antes do lançamento.

Castas

Shiraz (63%), Cabernet Sauvignon (29%), Cabernet Franc (5%), Merlot (3%)