Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012

Características e conselhos de degustação do Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 Blanc por Gérard Bertrand

Degustação

Cor

A cor apresenta um tom dourado pálido com reflexos luminosos.

Nariz

No nariz, revela-se um bouquet delicado de flores brancas, acompanhado por aromas de frutos de polpa branca. Notas minerais acrescentam uma dimensão extra ao perfil aromático.

Boca

Na boca, este vinho branco seduz pela sua riqueza e textura cremosa. O volume e a amplitude são harmoniosamente equilibrados por uma frescura vibrante. O estágio em barrica aporta delicadas notas de pão de especiarias e tabaco, enriquecendo o perfil de sabor sem eclipsar a expressão do terroir.

Harmonizações gastronómicas

Este vinho branco é perfeito como aperitivo ou harmoniza na perfeição com peixe grelhado e marisco.

Serviço e potencial de guarda

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um vinho branco de Languedoc nascido de um terroir vulcânico excecional

A propriedade

Gérard Bertrand, antigo jogador internacional de râguebi convertido em enólogo visionário, lidera hoje um grupo vitivinícola de 930 hectares, inteiramente cultivado em biodinâmica. Desde que assumiu a propriedade familiar em 1987, aos vinte e dois anos, transformou a imagem de Languedoc no panorama internacional. Pioneiro da agricultura biodinâmica no sul de França, adquiriu o Château La Sauvageonne em novembro de 2011, aprofundando o seu compromisso de revelar os terroirs excecionais da região. Os seus vinhos são atualmente distribuídos em 150 países, e o grupo figura entre as referências mundiais da viticultura biodinâmica certificada Demeter.

A vinha

O Château La Sauvageonne situa-se perto da aldeia de Saint-Jean-de-Blaquière, à entrada do Causse du Larzac, em Hérault, a noroeste de Montpellier. A vinha assenta num terroir notável na denominação Terrasses du Larzac, a uma altitude de 300 metros. Este enquadramento cria amplitudes térmicas diurnas significativas, superiores a 20 graus Celsius no verão, favorecendo a maturação lenta das uvas. O solo é composto por xisto e ruffes, estes solos vermelhos formados a partir de rochas sedimentares, testemunhando um passado intensamente vulcânico. Esta geologia singular, aliada à proximidade do planalto de Larzac, cria um ambiente único para a vinha, caracterizado pelo que a propriedade descreve como a expressão das forças da Terra e do Fogo.

A colheita

A colheita de 2012 reveste-se de particular importância histórica para o Château La Sauvageonne, pois assinala a primeira vindima produzida inteiramente segundo princípios biodinâmicos, tendo a propriedade sido integrada no sistema de gestão biodinâmica de Gérard Bertrand já no outono de 2012.

Vinificação e estágio

Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2012 foi vinificado segundo uma abordagem ao estilo de vinho de garagem, com cada casta e cada parcela tratadas separadamente antes do lote final. O estágio decorreu em barricas, conferindo complexidade e estrutura ao vinho, preservando simultaneamente a expressão do terroir vulcânico.

Castas

Grenache Blanc, Vermentino, Viognier, Roussanne