Domaine Moly : Sybarites 2023

Características e Notas de Prova do Saumur-Champigny "Sybarites" 2023 Domaine Moly

Prova

Cor
A cor revela um belo tom vermelho.

Nariz
Complexo, o nariz revela um bouquet de pequenos frutos vermelhos, dominado pela groselha, harmoniosamente combinado com notas vegetais nobres. Toques minerais e fumados subtis enriquecem esta paleta aromática delicadamente refinada.

Boca
A boca destaca-se pela sua profundidade e elegância, sustentada por taninos finos e sedosos que nunca dominam o fruto. O vinho desenvolve-se com uma bela tensão mineral em direção a um final suculento e persistente, com notas sanguíneas.

Harmonização

Este vinho gastronómico harmoniza perfeitamente com a cozinha francesa clássica. Combina maravilhosamente com carnes assadas ou grelhadas, caça de pena e pratos à base de cogumelos que realçam o seu carácter terroso.

Serviço e guarda

Para apreciar plenamente a complexidade do Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, recomenda-se servi-lo durante uma refeição de várias etapas, permitindo que evolua e se abra totalmente no copo ao longo da prova.

Outras características

O nome desta cuvée inspira-se na antiga cidade de Sybaris, refletindo o desejo dos vinicultores de privilegiar a elegância, a finesse e a contemplação em detrimento da potência ou da exuberância.

A elegância e a precisão mineral de um vinho Saumur-Champigny

A propriedade

Fundado em 2021, o Domaine Moly é uma propriedade promissora no Vale do Loire. Localizada em Distré, esta vinha de cerca de quatro hectares é atualmente gerida por Etienne e Aurélia Moly. Após carreiras internacionais e uma formação sólida junto de figuras reconhecidas da região, o casal optou por regressar à França para elaborar as suas próprias cuvées. Guiados por uma abordagem respeitosa dos sistemas vivos, produzem vinhos com uma forte identidade, refletindo de forma fiel e pura a riqueza geológica dos seus terroirs.

O vinhedo

As uvas desta cuvée provêm das vinhas mais antigas da propriedade, distribuídas pelas comunas de Chacé, Varrains e Chaintres, dentro da denominação Saumur-Champigny. Este terroir caracteriza-se por solos leves e finos, compostos por silte e areia, assentes sobre um subsolo de tuffeau do Turoniano médio, conhecido como cré verde. As parcelas beneficiam de exposições variadas, nomeadamente a este, bem como de diferenças de altitude que favorecem uma maturação ótima dos bagos.

A añada

Na região, 2023 foi marcado por condições climáticas contrastantes ao longo de todo o ciclo vegetativo, ilustrando a variabilidade climática típica desta área.

Vinificação e estágio

Para elaborar o Saumur-Champigny "Sybarites" 2023, os bagos são totalmente desengaçados antes da fermentação em cubas de aço inoxidável, desencadeada por levaduras indígenas. A maceração é curta, durando de oito a dez dias, para extrair taninos delicados. O vinho de lágrima e o vinho de prensa são estagiados separadamente. O estágio ocorre depois durante doze a quinze meses em grandes barricas de carvalho de 400 litros, das quais um terço são novas, para preservar a vivacidade do fruto.

Casta

Este vinho é produzido exclusivamente a partir de Cabernet Franc.