Domaine Marcel Deiss : Huebuhl 2017

Características e conselhos de degustação do Huebuhl 2017 do Domaine Marcel Deiss

Prova

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade dourada com reflexos âmbar, refletindo a influência da podridão nobre nas uvas desta colheita.

Nariz

O nariz revela um perfil aromático complexo e generoso. As notas botritizadas assumem a dianteira, com aromas de laranja confitada, mel floral, pêssego branco e alperce seco. Em segundo plano, surgem nuances mais subtis: raspa de citrinos, folhas de chá branco e um toque mineral salino, acompanhados por leves notas de amêndoa tostada.

Boca

Na boca, o vinho impressiona pela sua potência e notável equilíbrio. A entrada é rica e generosa, com uma expressão fina de frutos exóticos e alperces assados. A textura é redonda e untuosa, sustentada por uma acidez vibrante que traz frescura e tensão. A mineralidade distintiva do terroir afirma-se plenamente, conferindo ao vinho uma dimensão salina singular. O final prolonga-se em notas caramelizadas de alperce confitado e pera escalfada, realçadas por uma ligeira amargura cítrica e uma sensação mineral refrescante.

Harmonização

Este vinho combina na perfeição com pratos requintados como lavagante com manteiga, lagostins servidos com risoto de açafrão, ou foie gras semicru com pão de especiarias. Também eleva sobremesas à base de fruta, como tartes de alperce ou tartes de limão merengadas, bem como a pastelaria tradicional alsaciana. A sua complexidade permite ainda apreciá-lo por si só, como um vinho de contemplação.

Serviço e guarda

O Huebuhl 2017 pode ser apreciado desde já, para desfrutar da sua atual riqueza aromática, mas tem também potencial de envelhecimento que lhe permitirá evoluir favoravelmente nos próximos anos.

Um Premier Cru da Alsácia que exprime a filosofia única do Domaine Marcel Deiss

A propriedade

Fundada em 1947 por Marcel Deiss no seu regresso da Segunda Guerra Mundial, a Domaine Marcel Deiss insere-se numa tradição familiar de viticultura que remonta a 1744, em Bergheim. Desde 1973, Jean-Michel Deiss dirige esta propriedade de 26 a 27 hectares, repartida por nove comunas alsacianas. Atualmente, com o apoio do seu filho Mathieu, reconhecido entre os cinquenta melhores enólogos de França, a propriedade impôs-se como referência mundial graças à sua prática revolucionária de co-plantação e ao seu compromisso com a biodinâmica certificada Demeter desde 1998. Esta filosofia privilegia a expressão do terroir em detrimento da casta, colocando a Domaine Marcel Deiss na vanguarda da viticultura alsaciana contemporânea.

A vinha

A vinha de Huebuhl, cujo nome significa “lugar de crescimento precoce e húmido” em antigo alsaciano, situa-se entre Bergheim e Ribeauvillé, no topo de um colo que separa as duas aldeias. Plantada em co-plantação, em linha com a filosofia da propriedade, reúne três castas principais: Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir. As vinhas, com 15 a 35 anos na colheita de 2017, são conduzidas a uma densidade excecional de 8.000 cepas por hectare. O terroir é definido por solos argilosos frescos sobre uma antiga base lacustre, conferindo aos vinhos uma mineralidade precisa e uma acidez naturalmente elevada. A sua topografia ligeiramente côncava, com exposição a sul, favorece o desenvolvimento da podridão nobre quando as condições são propícias.

A colheita

O ano de 2017 conta-se entre as colheitas de referência na Alsácia. Após um inverno extremamente frio e uma primavera seca, o verão ficou marcado por temperaturas elevadas e uma seca prolongada. Estas condições geraram um stress hídrico moderado, favorecendo a concentração das bagas. A colheita de 2017 está entre as cinco vindimas mais precoces dos últimos quarenta anos, com a maior parte da apanha concluída antes do final de setembro. A combinação de calor estival, secura e maturação fenólica excecional deu origem a vinhos de qualidade notável. Para Huebuhl, estas condições foram particularmente favoráveis ao desenvolvimento da podridão nobre, trazendo complexidade aromática e concentração natural.

Vinificação e estágio

As uvas de Huebuhl 2017 são vindimadas à mão no ponto ótimo de maturação e depois prensadas suavemente numa prensa tradicional de cesto. O mosto repousa à temperatura natural da adega, permitindo que as leveduras indígenas colonizem espontaneamente o sumo. A fermentação alcoólica decorre sem adição de leveduras comerciais, ao longo de vários meses, através de um processo natural. Não é realizada chaptalização. O vinho estagia depois em grandes foudres de carvalho por um mínimo de um ano, com bâtonnage regular das borras finas para enriquecer a textura e a complexidade. Antes do engarrafamento, uma filtração muito suave preserva a integridade aromática do vinho.

Castas

Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir em co-plantação.