Domaine Louis Claude Desvignes : Javernières "Les Pierres" 2025

Características e notas de prova do Javernières "Les Pierres" 2025 do Domaine Louis Claude Desvignes

Prova

Cor
O vinho apresenta um belo tom rubi de intensidade média.

Nariz
O bouquet revela uma grande pureza e abre com aromas de frutos vermelhos e negros, como framboesa, cereja preta e mirtilo silvestre. Enriquecem-no delicadas notas florais de violeta e peónia, especiarias quentes e uma assinatura mineral e salina muito pronunciada, que evoca a concha de ostra e subtis toques fumados.

Boca
Aveludada e multidimensional, a boca seduz pela textura sedosa, sustentada por taninos de uma finura excecional. Belamente concentrado, o vinho revela um equilíbrio harmonioso graças a uma acidez fina que o conduz até um final longo, vibrante e profundamente salino.

Harmonização gastronómica

Esta cuvée é a companhia ideal para aves assadas, como galinha-d'angola com laranja ou capão recheado, bem como para carnes vermelhas mais delicadas, como o lombo de vaca. Harmoniza igualmente bem com leitão, caça de penas ou pratos com molhos de cogumelos e trufas, antes de acompanhar queijos curados.

Serviço e guarda

Para apreciar toda a complexidade deste vinho, sirva-o a 16–17 °C e tenha o cuidado de o decantar pelo menos uma hora antes da prova. Concebido para envelhecer, este vinho de guarda continuará a evoluir em cave durante cerca de dez anos.

A elegância mineral e a profundidade de um vinho de Morgon

O domínio

Sediado em Villié-Morgon, no coração do Beaujolais, o Domaine Louis Claude Desvignes é uma referência com raízes vitícolas que remontam a 1712. Atualmente, Claude-Emmanuelle e Louis-Benoît Desvignes, a oitava geração, gerem esta propriedade familiar de 14,5 hectares, dedicada exclusivamente à denominação Morgon. Fiel a uma filosofia de intervenção mínima e com certificação biológica, o domínio distingue-se pela recusa, há muito assumida, de produzir vinhos primeur, privilegiando antes cuvées de parcela única concebidas para envelhecer, que exprimem com notável precisão toda a complexidade dos seus terroirs.

A vinha

Este Morgon provém de uma microparcela única de 0,57 hectares, situada no coração da reputada Côte du Py, no setor de Javernières. Orientadas a sudeste, as vinhas muito velhas, plantadas em 1931, prosperam em solos profundos de argila, xisto, pirite e rocha vulcânica decomposta, particularmente ricos em óxidos de ferro. Cultivado segundo os princípios da agricultura biológica certificada, este terroir de elevada densidade de plantação origina rendimentos naturalmente baixos e uvas de notável concentração e profundidade.

Vinificação e estágio

As uvas são vindimadas à mão e rigorosamente selecionadas. Em coerência com a abordagem de intervenção mínima do domínio, a vinificação decorre em grande parte com cachos inteiros, em cubas de betão, recorrendo apenas a leveduras indígenas. O vinho estagia depois durante cerca de dez meses num ovo de betão de 30 hectolitros. A ausência total de barricas de carvalho novo permite uma micro-oxigenação suave, que preserva a vivacidade da fruta e a pureza mineral do terroir.

Casta

Gamay (100%)