Domaine Henri Boillot : Meursault Village 2020

Características e conselhos de degustação do Meursault Village 2020 do Domaine Henri Boillot

Degustação

Cor

O vinho apresenta uma tonalidade amarelo-pálido, com subtis reflexos esverdeados no centro, refletindo a sua juventude e as condições de cultivo de clima fresco. Revela uma nitidez e um brilho perfeitos.

Nariz

O bouquet aromático revela-se gradualmente com a aeração. Inicialmente discreto, com notas minerais de pederneira, o nariz abre depois para aromas de pera d’Anjou, raspa de limão e flores brancas. Nuances de fruta de polpa branca, amêndoa torrada e creme pasteleiro completam a paleta aromática. À medida que continua a abrir, surgem apontamentos de manteiga fresca, baunilha e citrinos confitados, acompanhados por uma mineralidade marcada, evocando pederneira, rocha esmagada e sal marinho.

Boca

Na boca, apresenta um corpo médio a cheio, com uma textura rica e cremosa à entrada. O meio de boca destaca-se pela precisão e por uma mineralidade impressionante, mantendo uma bela tensão. O final prolonga-se de forma notável, com uma persistência superior a trinta segundos, impulsionada por uma mineralidade salina e notas cítricas. A acidez viva preserva a frescura e o equilíbrio do vinho. A textura sedosa, assinatura de Meursault, exprime-se plenamente, aliando cremosidade e vivacidade.

Harmonização

Este Meursault Village 2020 acompanha na perfeição marisco grelhado, como lavagante, lagostins ou vieiras. Combina igualmente com peixes nobres, como linguado meunière, pregado ou alabote, sobretudo quando servidos com molhos cremosos. Aves assadas com ervas, em particular frango de Bresse, constituem uma harmonização clássica. O vinho harmoniza também com preparações delicadas de vitela, legumes como espargos ou cogumelos, bem como com queijos de cabra curados, Comté ou Gruyère.

Serviço e guarda

Este Meursault Village 2020 pode ser apreciado desde já e continuará a evoluir até cerca de 2028. Recomenda-se servir a uma temperatura entre 10 e 12°C.

Um Meursault Village preciso e mineral de Henri Boillot

A propriedade

Domaine Henri Boillot remonta a 1885, quando a família Boillot iniciou a sua atividade vitivinícola em Bourgogne. Estabelecido em Meursault, no coração da Côte de Beaune, o domínio adotou oficialmente a sua denominação atual em 2005, quando Henri Boillot adquiriu as quotas dos seus irmãos. Hoje, Henri e o seu filho Guillaume, que se juntou à propriedade em 2008, gerem em conjunto esta propriedade de cerca de quinze hectares repartidos por parcelas prestigiosas em Puligny-Montrachet, Meursault e Volnay. O domínio construiu uma reputação internacional pelos seus vinhos brancos de notável pureza e precisão, elaborados segundo uma filosofia de viticultura sustentável e vinificação minimalista.

A vinha

O Meursault Village 2020 provém de vários lieux-dits reputados dentro da denominação Meursault, nomeadamente Narvaux, Tillets, Limozin, Chevalières e Petits Charrons. Estas parcelas, pertencentes ao domínio, beneficiam de solos compostos por margas e calcários margosos do Jurássico, com algumas zonas de calcário magnesiano. Situadas a cerca de 260 metros de altitude, as vinhas gozam de exposições que vão de este a sul, condições historicamente reconhecidas como ideais para o cultivo de Chardonnay. O domínio pratica viticultura sustentável, sem herbicidas nem pesticidas químicos, com rendimentos controlados de cerca de 50 hectolitros por hectare graças a uma poda rigorosa. Uma estratégia de vindima tardia permite alcançar uma maturação fisiológica ideal, preservando simultaneamente a vivacidade e a acidez natural das uvas.

A colheita

A colheita de 2020 em Bourgogne caracteriza-se por um equilíbrio excecional. Após uma primavera fresca que limitou os danos da geada, o verão quente favoreceu uma maturação regular, sem acumulação excessiva de açúcares. Estas condições permitiram obter Chardonnays que aliam maturidade e precisão, com excelente retenção de acidez e uma estrutura apta ao envelhecimento.

Vinificação e estágio

As uvas do Meursault Village 2020 são prensadas em cachos inteiros e, de seguida, o mosto é sujeito a desfangamento a frio antes da fermentação. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas, seguida de uma fermentação malolática natural. O estágio é realizado durante 10 meses em barricas de 350 litros, com cerca de 20% de carvalho novo. O domínio utiliza estas barricas de maior capacidade desde 1996, para reduzir a influência do carvalho e preservar a frescura e o carácter mineral do vinho. Não é efetuado bâtonnage durante o estágio, permitindo um contacto natural com as borras finas sem agitação mecânica. Antes do engarrafamento, o vinho é submetido a colagem ligeira e a filtração suave.

Casta

100% Chardonnay