Domaine Gauby : Muntada 2021

Notas de prova e recomendações para Muntada 2021 do Domaine Gauby

Prova

Cor

A cor revela um rubi vermelho intenso e profundo, belamente concentrado, sem opacidade excessiva.

Nariz

O nariz revela uma notável complexidade aromática, centrada em frutos escuros como amora e cassis. Estas notas frutadas são acompanhadas por aromas florais, ervas silvestres que evocam tomilho e alecrim, subtis apontamentos fumados e uma mineralidade pedregosa bem marcada, reflexo dos terroirs calcários de onde o vinho é originário.

Boca

O ataque é macio e acessível, revelando de imediato uma expressão frutada luminosa. O meio de boca desenvolve sabores de bagas vermelhas e negras suculentas, equilibrados por notas especiadas de alcaçuz, pimenta e tomilho. A estrutura tânica destaca-se pela finesse e pela sua textura sedosa e pulverulenta. A frescura e a mineralidade trazem equilíbrio e energia ao paladar. O final prolonga-se com persistência, revelando uma evolução aromática contínua e uma sensação frutada duradoura.

Harmonizações gastronómicas

Muntada 2021 harmoniza na perfeição com borrego, nomeadamente confit de borrego com crosta de ervas com Herbes de Provence ou preparações braseadas. Combina também com pratos mediterrânicos como uma daube catalã, cuscuz especiado ou estufado de javali. Queijos curados de personalidade, como Laguiole ou Bleu des Causses, são igualmente excelentes acompanhamentos.

Serviço e potencial de guarda

Recomenda-se servir Muntada 2021 à temperatura de 16 a 17°C. A decantação durante uma a duas horas antes de servir permite que o vinho expresse plenamente a sua gama aromática. Este vinho pode ser apreciado até cerca de 2040.

Um vinho tinto de Roussillon, poderoso e refinado

A propriedade

Domaine Gauby foi fundado em 1985, quando Gérard Gauby realizou o seu primeiro engarrafamento independente, rompendo com a tradição familiar de entregar as uvas à cooperativa. Situada em Calce, a cerca de vinte quilómetros a noroeste de Perpignan, em Roussillon, a propriedade estende-se por 85 hectares, dos quais 45 hectares de vinha. Pioneira na viticultura biológica desde 1996 e certificada em biodinâmica desde 2001, a propriedade influenciou profundamente a transformação qualitativa da região. Em 2024, a propriedade foi vendida a François Baulé e Yann Mazabraud, que são agora os proprietários. Gérard Gauby, no entanto, continua a acompanhar o projeto para garantir a continuidade da filosofia da propriedade. Domaine Gauby é reconhecido internacionalmente pelos seus vinhos de grande finesse e complexidade, reflexos autênticos de terroirs excecionais.

A vinha

As vinhas de Muntada estão plantadas nas parcelas mais notáveis da propriedade, caracterizadas por solos calcários e margosos de grande riqueza geológica. Estes terroirs beneficiam de exposições a leste e a norte que preservam a frescura das uvas. As vinhas, algumas com mais de 120 anos, enraízam-se profundamente em solos estratificados verticalmente, resultado da formação dos Pirenéus. O clima mediterrânico é amenizado pelas brisas marítimas e pela influência das montanhas, enquanto ventos regulares contribuem para a boa saúde da vinha. Quarenta hectares de florestas, prados e áreas naturais preservadas rodeiam as parcelas, favorecendo a biodiversidade. Foram plantadas mais de 5.000 árvores para criar quebra-ventos naturais que protegem as vinhas. A IGP Côtes Catalanes exprime plenamente o carácter mediterrânico e catalão deste terroir excecional.

A colheita

A colheita de 2021 em Roussilon foi marcada por um inverno rigoroso, com episódios de geada que afetaram muitas vinhas francesas. Uma primavera mais amena permitiu a floração no final de maio, seguida de meses de junho e julho particularmente chuvosos. A instabilidade meteorológica prolongou-se entre meados de julho e meados de agosto. Apesar destas condições contrastantes, as uvas atingiram uma maturação ótima, conjugando concentração e frescura.

Vinificação e envelhecimento

Muntada 2021 é vinificado com uma abordagem minimalista, privilegiando fermentações espontâneas com leveduras indígenas. As uvas são vinificadas em cachos inteiros, sem desengace, em cubas de betão e de inox. O envelhecimento decorre durante 14 a 19 meses em grandes foudres de madeira e em cubas de betão, sem recurso a barricas novas, de modo a preservar a pureza do fruto e a expressão mineral. O vinho não é colado nem filtrado, permitindo-lhe conservar toda a amplitude da sua complexidade aromática. O engarrafamento é feito por gravidade para limitar as manipulações.

Castas

Grenache, Carignan, com pequenas proporções de Syrah e Mourvèdre.