Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
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Descrição
Características e conselhos de degustação para Les Clapas Blanc 2023 do Domaine du Pas de l'Escalette
Degustação
Aspeto
A cor apresenta um tom amarelo pálido, límpido.
Nariz
O bouquet é elegante e requintado, marcado por uma bela mineralidade. Revela aromas cítricos — sobretudo lima — acompanhados por notas de flores brancas e subtis apontamentos mentolados.
Boca
Na boca, este vinho expressa uma salinidade apelativa e uma mineralidade marcada que realçam a sua finesse. A estrutura é direta e pura, conduzida por uma frescura notável que está no centro do seu perfil aromático. O conjunto oferece uma textura leve e delicada.
Serviço e guarda
Les Clapas Blanc 2023 é idealmente apreciado a uma temperatura entre 10 e 12 °C.
Um branco do Languedoc salino e mineral, assinatura do terroir de Larzac
A propriedade
Criado em 2003 por Julien e Delphine Zernott, o Domaine du Pas de l'Escalette estende-se por cerca de vinte hectares de socalcos a 350 metros de altitude, no sopé do planalto de Larzac, em Pégairolles de l'Escalette. Esta propriedade do Languedoc cultiva vinhas certificadas biológicas e biodinâmicas (FR-BIO-01 e Biodyvin), com castas regionais como Grenache, Carignan, Syrah e Terret Bourret. A altitude confere aos vinhos uma frescura e uma tensão notáveis, verdadeiras assinaturas da propriedade. Uma vinificação de baixa intervenção privilegia a expressão autêntica do terroir calcário.
A vinha
As vinhas dedicadas a esta cuvée Les Clapas Blanc estão plantadas nas encostas do planalto de Larzac, nos vales de Pégairolles de l'Escalette e de Lauroux. O terroir é composto por solos profundos argilo-calcários e por éboulis calcários. A vinha reúne vinhas velhas com mais de 50 anos, conduzidas em poda em taça, com novas plantações provenientes de seleções massais. Esta cuvée é classificada como IGP Pays de l'Hérault.
Vinificação e estágio
As uvas da colheita de 2023 são vindimadas à mão e depois prensadas diretamente. A fermentação alcoólica decorre em barricas e em cubas cónicas de madeira de 13 hectolitros, com leveduras indígenas. A fermentação malolática é levada até ao fim. O estágio deste vinho do Languedoc ocorre em cubas cónicas.
Castas
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) e Terret Bourret (10%).
