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Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
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Descrição
Características e notas de prova do Clapas Blanc 2023 do Domaine du Pas de l'Escalette
Prova
Aparência
O vinho apresenta uma tonalidade amarela pálida e límpida.
Nariz
O bouquet é elegante e refinado, marcado por uma bela mineralidade. Revela aromas cítricos, em particular lima, acompanhados por notas de flores brancas e subtis toques mentolados.
Boca
Na boca, este vinho exprime uma bela salinidade e uma mineralidade afirmada que definem a sua finura. A estrutura é direta e pura, sustentada por uma frescura notável que constitui o coração do seu perfil aromático. O conjunto oferece uma textura leve e delicada.
Serviço e guarda
O Les Clapas Blanc 2023 aprecia-se idealmente a uma temperatura entre 10 e 12 °C.
Um branco salino e mineral do Languedoc, assinatura do terroir do Larzac
O domínio
Fundado em 2003 por Julien e Delphine Zernott, o Domaine du Pas de l'Escalette estende-se por cerca de vinte hectares de socalcos a 350 metros de altitude, no sopé do planalto do Larzac, em Pégairolles de l'Escalette. Este domínio do Languedoc cultiva castas regionais como Grenache, Carignan, Syrah e Terret Bourret em agricultura biológica e biodinâmica certificadas (FR-BIO-01 e Biodyvin). A altitude confere aos vinhos uma frescura e tensão notáveis, verdadeiras assinaturas do domínio. A abordagem enológica minimamente intervencionista privilegia a expressão autêntica do terroir calcário.
A vinha
As vinhas dedicadas a esta cuvée Les Clapas Blanc estão plantadas no sopé do planalto do Larzac, nos vales de Pégairolles de l'Escalette e de Lauroux. Este terroir é composto por solos argilo-calcários profundos e pedregulhos calcários. O vinhedo combina cepas velhas com mais de 50 anos, conduzidas em taça, com novas plantações provenientes de seleções massais.
Vinificação e estágio
As uvas desta colheita de 2023 são vindimadas manualmente e depois prensadas diretamente. A fermentação alcoólica decorre em barricas e em cubas de madeira tronco-cónicas de 13 hectolitros, com leveduras indígenas. A fermentação malolática é levada até ao fim. O estágio deste vinho do Languedoc efetua-se em cubas tronco-cónicas.
Castas
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) e Terret Bourret (10%).
